刘云涛 http://hunan.ifeng.com/a/20170705/5797804_0.shtml
石螺是风味独特的美食，肉质爽脆，味鲜香甜，因此也有健胃、促进食欲的功效。这也是为什么好多人感觉本来胃口不大，但是一吃螺肉就有点停不下来了！当然，这也与石螺的烹制手法有关。总而言之，石螺是食疗功能非常强大的螺类之一，这样营养的食物有谁不爱？炒石螺同样也是食疗价值极高的菜肴。今天我们就来做一道美味的炒田螺。食材：石螺、尖椒、薄荷叶、姜、蒜头、萝卜干（也叫菜脯）、干红辣椒、豆豉末、蒜苗配料：食盐、生抽、料酒、首先剪去石螺的尾部，加点食用油浸泡半个钟，逼出石螺里面的泥沙，这样不会带有泥味，清水变浑水的过程，再换清水继续搓洗干净表面的脏污，然后倒入菜篮子，筛掉碎壳备用。剪石螺、洗石螺第二步：准备好要用到的配菜：尖椒切圈、萝卜干切碎、姜切片。蒜头切片、干红辣椒切圈、蒜苗切段，薄荷叶洗干净备用。切配料第三步：热锅下油，油热后下入姜片，蒜片爆香，再下入菜脯、青椒、干辣椒、豆豉末炒香爆香配料第四步：下入洗干净的石螺，大火爆炒两分钟左右，这样香味才能融合，下入适量的盐和生抽，下入料酒、辣椒酱，下入半碗清水，煮三至五分钟入味。石螺下锅第五步：下入蒜苗、薄荷叶，各种香，才叫香，最后下入水淀粉勾芡，待芡汁收紧即可关火装盘，香喷喷的炒石螺就炒好了。收汁装盘温馨提示在吃田螺的时候，是有一些注意事项的，1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/8726.html