每年中秋节肯定有它们的登场月饼总是要吃的一千个读者就有一千个哈姆雷特一千个吃货眼里绝对不止一千个月饼但吃货们知道吗?中秋还可以来上一碟和味炒螺喔！在清新沙河人们已经聚集在河边摸螺啦！经过一番处理再加上厨师们的精心炮制河边摸上来的螺就变成了中秋团圆饭上的又一道美味啦~但，中秋为什么一定要吃田螺呢？中秋为啥要吃田螺呢？据说，“古代有个穷秀才，中秋节那天走上大街上看到别人一家团圆其乐融融的，霎时一阵心酸，想买点肉安慰自己，无奈穷得叮当响。秀才灵机一动，到田里摸了些田螺，再摘了一些紫苏叶混在一起炒，边赏月边吃，田螺俗称攀桂（喻科举登第），后来穷秀才中举了”。于是，每逢中秋吃田螺便成为风俗。也有说中秋节前后田螺腹内没有小螺，肉质肥美吃起来超香。更有说小孩子中秋吃田螺，会明目。而且田螺含有丰富的蛋白质，维生素是高蛋白、低脂肪的天然保健食品哦~广东田螺最传统的做法，应该是紫苏爆炒田螺了。紫苏的香气沁入螺肉中，吃起来有滋有味。爱吃辣的人则更爱香辣田螺，认为有辣才够味。这几年田螺的做法也越来越多，比如咖喱田螺，蛋黄焗田螺，田螺煲·····除了田螺，广东人中秋还吃这些月饼月饼当然是中秋桌上的必不可少的存在啦，在广东，双黄莲蓉、豆沙、还有五仁这些都是传统的口味。基本上每年中秋的晚上，家人都会坐在一起，用刀在月饼上画上十字，然后用叉子把四小份月饼，分给家里人，小朋友们还会比较，谁分到的蛋黄比较大。其实除了这种广式的月饼，在潮汕地区也有他们独家的中秋月饼哦。潮人制作的月饼，称为潮式月饼，本地人叫朥饼。潮式朥饼皮薄而脆，馅肥而不腻，各地的朥饼也有不同，甜的、咸的、荤的、什料的都有，在潮汕地区，你总能找到喜欢的馅料。PS.这种潮式朥饼是不用切开来吃达，因为切开来饼皮就会碎掉了。柚子在广东，基本上家家户户都会备上一些柚子。清甜爽口的沙田柚，是很多人的最爱了。而潮汕地区“拜月光”的桌子上，也不了它！柚子外形有团圆的意思，而且，“柚”与“佑”谐音，代表希望月亮护佑的美好意愿。芋头广东地区都有中秋吃芋头的习惯，粤语“芋头”与“护头”谐音，中秋节吃芋头必须一家大小一起吃。潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。大芋头代表大人，小芋头代表小孩，一家人一起吃芋头表示合家团圆平安的意思。菱角江门一带中秋会吃菱角。有的长辈会在中秋节用菱角煲粥，将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥。既可以解腻，还能助消化，据说还可以让孩子长得聪明伶俐。叶仔糍恩平城乡有不少家庭，除了吃月饼之外，还要做一种叫“叶包金”的糍来吃。吃了“叶包金”，能常年行好运。炸花生饼在韶关马市镇高水村，这里的人们过中秋时要烧豆腐、炸花生饼、豆饼和圆糍，带有浓厚的地方特色。小猪月饼湛江特色的“编猪笼”，中秋节时大家会把做成小猪形状的月饼，装进竹篾编的小笼子中，用红线戴挂在孩子们胸前、脖子上或小竹杆上，笼子一头是红色一头是绿色，有的还绑上彩带或碎花……炒米饼最后怎么能少得我们的“清远味道”——炒米饼呢？炒米饼，顾名思义就是用炒过的米粉制成的饼。制作炒米饼的原料的首选是糯米，最好是本地米，用大锅小火慢炒，炒到一定的程度，糯米就象爆米花那样膨涨到它原来的2到3倍，到处都可以闻到那种香香的米香味。糯米炒好之后再把它碾成米粉，晒干备用，那就是炒米饼的原料，家里手艺好的老人把米粉，黄糖水按一定比例拌均，有些地方还会加花生末，放入特制的直径约十多厘米厘米的圆形模具里压制成型，一个完整的炒米饼就制作成功了。似乎所有的美食都和童年和节日都有着千丝万缕的联系，正如大人们常说的小孩记吃不记打，被大人打一顿，隔天就忘得一干二净了，可那些让人垂涎三尺的美食，却让人念念不忘，总想着怎么避开父母的耳目，偷吃上几口。特别是在当时生活物资缺乏的情况下，最盼望的就是过年过节能美美地吃上一些平时吃不到的东西，中秋的炒米饼和清远人节假里爱做的油糍正是如此。也许正因为一年都吃不到几次，才令人如此的期盼吧。中秋的美味种类繁多但不变的是跟家人团圆的心！这个中秋，好好陪在家人身边度过一个美好的节日吧~部分内容来源：广东最生活编辑

陈迟

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