平时咱们晚上去夜宵摊吃饭的时候，麻辣小龙虾和炒田螺是必不可少的。那么咱们家里炒問螺的时候肯定没有那么好吃，而且会有腥味，赶紧跟我来了解一下。很多朋友就开始疑惑了，炒田螺之前到底要不要放在锅里煮一下。

幸亏我听了夜摊老板的话，不然这样做起来会特别腥的，平时咱们在清洗田螺的时候，很多朋友都是直接放在锅里进行焯水。

认为这个样子就可以将田螺里面的泥沙清洗的特别干净，可是经过焯水，这样我们就会把田螺给煮老。所以说焯水并不是最好的办法，正确的方法就是我们把田螺清洗两遍。把表面的一些泥沙还有青苔清洗干净以后，我们向里面倒入一些食用油或者是香油。

这样做是因为油能够阻碍的空气，这样田螺就会跑出来呼吸，在它出来的过程中就会把泥沙给带出来，我们到上油以后浸泡两个小时左右，这样就能够让田螺里面的泥沙，全部给清洗干净，浸泡好以后我们再把田螺尾部给它剪掉。

剪好以后我们再用清水清洗两遍，沥干水就可以了。接下来我们就开始炒田螺。过热以后加油，我们加入花椒和大料进去。油热以后我们放入辣椒。然后再加入葱姜蒜。大蒜可以多放一些，因为我们知道田螺比较腥。

生姜又可以起到去腥的作用，锅爆好以后我们加入一勺的豆瓣酱，等炒出颜色以后，我们的重点过来了就是加入半罐啤酒。然后就要放一点桂皮进去，最后我们把处理好的田螺倒进去就可以了。这样子需要煮十几分钟左右就可以。

然后我们让他稍微煮一下，时间到了以后，我们打开锅盖看一下，大家可以看到我们的汤汁已经快被熬干了。汤汁快被熬干的时候我们要快速的翻炒几下。这样咱们的田螺就炒好了。

接下来我们出锅看一下它的效果怎么样。田螺盛出来以后，大家可以看到咱们炒的田螺是非常成功的，而且没有任何的腥味，吃一个特别的鲜。千万不要再下水煮了，还有一定要记得加上半瓶啤酒，效果会更加的好，这还是地摊老板告诉我的小诀窍。