大家好，欢迎来到百轩号安伦美餐厅，我们今天想说的是，炒海螺的时候，这个调味料绝对不能少，因为很多人都不知道，所以海螺肉散发出柴火的腥味也是理所当然的。

海螺都吃过吗？夏天来了，海螺正是最肥的时候，前几天回老家的时候，看到小河边有很多海螺，顺便回家炒海螺来下酒，很多人都喜欢吃海螺，尤其是在夏天烧烤摊上，基本离不开海螺，但是很多人都处理得不好，做的海螺有一股腥味，而且炒的海螺肉很旧它又是因为你们没有使用正确的方法而导致的，其实炒海螺时需要掌握很多小诀窍，例如使用什么调味料，煮多少，煮什么等等今天教大家炒海螺的正确方法，炒海螺的时候，这个调味料绝对不能少，因为很多人都不知道，所以海螺肉散发出柴火的腥味也是理所当然的，以下是做法，炒海螺时，最水煮，而煮，海螺肉软入味还没有土腥味

海螺、紫苏、葱生姜大蒜、辣椒、小米辣、八角、山椒、麻椒、生提取、砂糖、胡椒粉、鸡精、啤酒等

第一步：准备2斤海螺，洗净，然后剪掉它的尾巴，然后反复清洗。

第二步：准备一些小米的辣味把它切成小块，准备适量的辣椒把它切碎，再准备一些大蒜把它切碎，再切姜末，葱切成葱花备用。

第三步：在锅里加水，开大火煮水，把洗干净的海螺在锅里煮，煮的时候进入一个小葱的结，几片姜片，适量磷，烤后取里面的泡再煮3-5分钟，煮海螺捞出控水备用。

第四步：准备一支紫苏用清水洗净，然后切成细丝，在锅里放油，油的温度有点热，放在下面准备的辣椒和姜蒜末，把它们翻过来发出香味，再进入小米的辣度两个八角粒，一根花椒，按个人口味加适量的盐和糖，少胡椒粉，点中火煮10分钟，煮到汤浓再加适量的鸡精，紫苏丝搅拌均匀出锅。

第五步：出锅后，放入葱和香菜装饰，效果会更好。

1.洗海螺时放入盐和芝麻油反复清洗，海螺会洗得更干净，把买来的海螺浸在水里几个小时，可以中途换水。

2.炒海螺的时候请注意火候，时间短的话海螺中的细菌和寄生虫不会死，时间长的话海螺肉会被炒影响口感，所以大家在炒的时候放大蒜。

3.想吃海螺的话建议买活的海螺，死了的海螺的细菌和寄生虫更多，不推荐吃，如果露出了海螺的胡须和海螺的肉，用手触摸的话就会证明它是自动缩水的，所以建议买这样的海螺。

4.海螺在炒之前煮好，不仅能杀死更多的细菌，还能去除腥味，煮的时候把水烧开放入锅中。

5.煮海螺的时候煮10分钟左右就可以了，所以不要煮得太长，否则会煮海螺肉。

炒海螺的时候，紫苏这个调味料绝对不能少，炒的时候加入紫苏，不仅有腥味，还可以使炒的海螺更香，因为很多人都不知道，所以海螺肉散发出柴火的腥味也是理所当然的，所以，大家在炒海螺的时候少不了什么调料。

炒海螺的时候，大家建议不用水煮，用啤酒煮，海螺肉软软没入味还有土里土气的味道，大家按照这个方法试试，保证炒的海螺还没有腥味。

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