花螺味道鲜美，对比最常见的白灼做法，我更喜欢用青酒辣煮，螺肉吸收了酒香辣汁后口感弹牙又入味，用竹签戳出肉来一口一个简直是回味无穷呀。炎炎夏日煮上一锅清酒花螺，再配上一杯冰镇啤酒，真是极佳享受。

之前在饭店吃过，但因为贵每次都吃不尽兴，几百一盘量还特别少，也没几个花螺，所以回来以后就自己想着做一做，不做不知道，做了之后简直要感叹一下太好吃肉质鲜美，又做法简单。凉了之后也可以当小零食吃，下酒必备啊！

香辣紫苏花螺

准备食材：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、红辣椒、紫苏、花螺

调料：啤酒、盐、生抽、豆瓣酱

制作步骤：

1.买回来的花螺先泡在水里，放少许盐养一下，吐吐脏东西，一般是大早去海鲜市场买，中午或者下午做着吃。每一个花螺都要拿一个小刷子仔仔细细刷一遍，包括外面的壳也要好好刷一下，自己吃嘛，还是更要求干净卫生，全部刷完之后，用清水多淘洗几次即可。

2.锅中放油，用油把姜末和蒜片爆香，再加红辣椒爆香，加少量豆瓣酱炒出香味和红油。

3.炒出香味之后把花螺放入锅内，翻炒。不要太猛用力，慢慢的翻炒三分钟左右。加点盐，加点生抽，翻炒一下。

4.最关键的独家秘方来了，这时候倒入四分之一瓶啤酒。让花螺和啤酒煮一下。煮得快干的时候，然后再加适量水。盖上锅盖，大火焖10分钟左右。

5.锅里汤剩一半的时候，放入紫苏、米椒，翻炒两分钟左右，然后放入葱花，就可以出锅了。

注意事项：出锅要注意，先把花螺弄到碗里，最后再慢慢倒汤，锅底最后剩那层汤就不要了，因花螺炒时相互碰撞，有些壳薄掉了，有渣！吃花螺时先往壳里勺点汤，再吃味道特美！

很简单的一道紫苏炒花螺，大家学会了吗？快去试试这种做法吧，香辣可口回味无穷！如果喜欢这篇文章，欢迎大家去

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