酒香田螺

主料：田螺克

辅料：油适量，盐适量，生姜片适量，白酒适量，生抽适量，耗油适量，黑胡椒粉适量，生粉少许

做法：

1.田螺用清水养1天后洗刷干净

2.洗干净的田螺沥干水

3.切好葱丝和香菜

4.锅中放入食用油烧热，放入姜末

5.放入田螺爆炒片刻

6.放入蒜末继续爆炒

7.加入油，盐，白酒，生抽，耗油，生粉，清水拌匀（可以按照自己的口味调）

8.倒入调好的味汁，小火煮片刻至田螺入味

9.美味的香酒田螺就做好了

小贴士：

田螺一定要煮熟，煮透才能杀死寄生虫才可食用。

麻辣田螺

食材：田螺5斤、食用油克。

秘制配方：五香1个、小茴香2克、花椒20克、白豆蔻3个、干辣椒50克、桂皮2克、香叶2片、草豆蔻2个、紫苏5克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白砂糖20克、白酒5克，食盐、胡椒、花椒适量。

做法：

1.先把田螺洗干净，可以把泡田螺的加水的盆里面，把菜刀放进去，田螺就会吸上去，第二天田螺就会吐出很多泥土或者幼崽，重复2次就可以清洗干净，这就是处理田螺的小技巧。

2.洗好的田螺，把尾部去掉，可以用刀或者其他工具，怎么方便怎么来。

3.田螺进行焯水，然后过冷水在洗一次，完全去掉剩余的渣子。

4.锅底给油，然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒3分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏在炒香一次，最后开大火，下入田螺，爆炒10分钟。

5.接着加入白酒，去腥，然后加入胡椒、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精、白砂糖，爆炒5分钟。

6.最后加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。

小贴士：

1.购买的田螺，壳是青色的是最好的。

2.田螺是寒性物质，脾胃虚寒的人应该少吃。

炒田螺

第一天买来的田螺，一定要饿一段时间，再冲洗干净。

准备好大料，啤酒，姜蒜，八角，花椒。

上锅烧水，水开后田螺稍微煮一下，然后捞出沥水备用。

锅内倒入适量食用油烧热。

放入葱姜，八角，花椒炒出来香味。

倒入田螺翻炒

适量加入一些豆瓣酱。

继续翻炒。

倒入适量啤酒

15分钟之后，大火收汁。

装盘上桌