明天，清明。

此时，万物清朗而洁净，故谓清明。

在建邺，清明时节通常要品青团、吸田螺、喝河蚌豆腐汤。

“过了这个时候，这些东西可不是这个味儿喽。”

抓紧最后的时光，好好品一品这大自然的美味吧！

在建邺，提到青团，下一句不管说啥，都要带上“许阿姨”三个字，人气之旺，传遍大街小巷。

以往清明时节，许阿姨糕团茶南店就会排上一条长长的队伍（大家排队一定要注意带好口罩，保持一米距离，建议大家尽量选择线上购买哦~）。

而青团，就是每个排队人的终极目标，不管有啥好吃的，开口先来几个青团再点别的。

近几年，市面上出现了各种各样不同口味的青团，猫山王榴莲、火腿奶黄、奶油流心等，每一款都是时尚的弄潮儿。

但是许阿姨家恰恰相反，做了这么多年青团，至今只有三种口味。

蛋黄肉松，一直稳居每年热卖榜榜首之位，价格也是其中最贵的，8元一个。

芝麻青团、豆沙青团，也都有各自的追随者，甜而不腻，入嘴软糯。

麦青的香混着馅料的绵，不管你钟爱哪种口味，都不会踩雷（也不会黏牙哦~）。

茶南菜场的田螺早已上市，摊主已经将其尾部剪去，回家简单清洗即可下锅。

田螺最普遍的吃法就是爆炒。首先将带壳的田螺下锅，加入适量的水、料酒和三四片生姜，水开后捞出。

洗净田螺再次下锅，加入辣椒、蒜末、生抽等调料，爆炒即可。

吃田螺必备牙签，先吸一口壳里的汤汁，再用牙签挑出田螺肉，这才是田螺的灵魂吃法！

辣味夹杂着香味，各种味道在齿间迸发，一开吃就完全停不下来，不吃到满手汤汁绝不罢休。

要是觉得带壳吃太麻烦，小摊上还有已经挑出来的螺肉。

螺肉炒韭菜，又是一种美味~就着米饭吃，能吃一大碗！

建邺人清明时节还有道必吃菜——河蚌豆腐汤。

河蚌在建邺，通常叫做“歪歪”，选几个不大不小的河蚌，撬开，用热水反复冲洗。用刀背将硬边敲松，横切成一厘米左右宽的条。

热锅后，将河蚌肉、咸肉、姜、蒜入锅爆炒，几分钟后，加水没过食材，放入豆腐，熬成浓汤即可。

蚌肉鲜嫩，咸肉肥美，豆腐又恰好中和了一丝丝的腻，入口满嘴清香。

清明

味道即是传承，一代代相承，美味才得以流传。

清明时节，悠悠哀思。吃着一道道美食，不经意间怀念起曾共进美食的人。

碗筷流转，美食依旧，故人已逝。耳边又回荡起儿时曾学过的那首诗歌：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

图片：南京美食计、李小蛋爱夏天、KAI、白老师、捡破烂的兔子、管兰兰、任婷，部分图片来源见水印

组稿：任婷

校对：管兰兰

责编：程润秋

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