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唆螺别名“喝螺”。做法：选新鲜田螺或石螺置于净水盆中，使之吐出杂质污物。一、二破晓，用冷水洗净，再钳去螺尾，加盐一些屡次搓洗纯洁，置炒锅内旺火翻炒，待水份稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮零落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一路入骨清汤锅中盖煮。食时舀出，手持螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即出，故名“唆（喝）螺”。米豆腐咱们耒阳人喜爱叫“绿豆糕”。做法：买一路米豆腐，将米豆腐切成四方形小块，尔后放进净水里煮，将豆腐切成丝，鸡蛋打坏、瘦肉切成丝放出来一同煮，等煮至汤汁浓稠时，就能够放一点葱花，大功成功了！煮好后的米豆腐爽滑Q弹，进口即化，格外鲜味。红薯粉皮耒阳的红薯粉皮格外驰名，外出在外老是悼念耒阳的红薯粉皮。在耒阳，红薯粉皮不只仅是一路早饭，更是一路驰名的菜。做法：买来干的红薯粉皮，放入温水中泡一段光阴，尔后切好肉末、辣椒、葱姜蒜。等泡得红薯粉皮软软的了，就先炒配料，炒一段光阴后放入泡软的红薯粉皮一同翻炒，炒至红薯粉皮变熟，就能够起锅了。耒阳老办法做出来的红薯粉皮韧性完全，口感细腻。米粉原本耒阳的米粉做法也是很特其余，在外表吃的米粉都是放在一锅内部乱煮。不过耒阳米粉有特其余制做步骤。做法：米粉放进开水里泡，锅里烧一些水，介入油盐等调料，放入瘦肉、豆腐丝等配料，煮熟后放入葱花、红辣椒酱，尔后捞出曾经用开水烫熟的米粉放在碗里，用煮好的汤浇一遍米粉，沥出来，再从新浇上汤头。如许做出来的米粉很有嚼劲、汤味鲜美、何如吃都不厌！

{以上体例采自耒阳社区网友}

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