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疾病想从根源祛除，就必须掌握养生长寿健康课

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海参—“海中人参”

海参为海生软体动物，又称海黄瓜。海参味道鲜美，营养丰富，不仅是名贵菜肴，而且是滋补仕品。海参是海中八珍之一，因为它具有补肾益精，滋阴补血，润燥调经等功能，所以被称为“海中人参”。

海参含有丰富的蛋白质、利物质和微量元素。每克海参中含蛋白质55.7克，含铁11.4毫克。海参的含镁量十分丰富，特别是黄玉参，在海产品中名列前茅。海参富含碘，它是合成甲状腺必需的物质。海参中的粘多糖，可以抑制癌细胞的生长与转移。每克海参含硒微克，比鸡肉的含量高11倍，比鲤鱼高

22倍。

海参所含的硫酸软骨素，具有养颜和抗衰老的奇特效果。

海参为什么能抗癌

由于海参含有以下成分：

√粘多糖。

√硒、钙。

(1)粘多糖的抗癌作用

海参中的粘多糖是易溶于水的细微纤维，非常容易在水中扩散，具有黏性。这种食物纤维吸附致癌物质并将之排出体外，抗肿瘤作用十分明显。

(2)硒、钙的防癌作用

硒具有抗癌防癌作用，大量研究表明，硒摄取量越低，癌症的发病率越高。日本人每天硒的摄取高达微克，因此他们癌症的发病率很低。

含硒高的食品除海参之外，还有紫苋菜、鱿鱼干、椰圈面包、淡菜、金针菜、鲜贝、口蘑、黄花鱼、海米、鲍鱼等。

钙不仅能预防骨质疏松症，而且还具有防癌功效。美国学者曾对1名男子进行长达15年的研究，结果发现，每天摄取毫克钙的人，结肠癌的发病率减少75%。钙之所以能防癌，是由于它能控制细胞异常增生，抑制结肠内促癌酶的活性。

有效食用海参的方法

海参的吃法很多，在具体谈到吃法以前，先要介绍一下“发”海参，也就是泡发的意思。若在菜场上买的是发好的海参，食用起来非常方便，假如买干海参，则需要自己发了。

把发好的海参切碎，加些鲜贝、香菇和时令的绿色蔬菜就可以炒着吃，也可以加入上好的鲜汤勾芡做汤，其中鲜贝、香菇都有抗癌作用，与海参同食相得益彰。

海参也可以与一些中药做成药膳食用，如用枸杞子、补骨脂、龟板、鹿角霜，再加入海参、蹄筋、核桃仁、木耳等，加入调味品煮成羹，能增强滋补和抗癌作用。

对海参食用量的建议

长期食用作用更好。海参的功效很多，几乎没有哪种食品能像海参这样对人体的阴阳气血各方面都有补益。手术后的癌症病人和接受化疗、放疗的癌症病人，海参对身体大有益处，每周食用3-5次，每次50-克。

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