大家好，我是素言，今天我们一起来聊聊大排档最常见的下酒美食，田螺！

小时候我家就住在小河边，下河摸田螺比赛成了儿时最好玩的游戏，当然嗦田螺的速度也是一流的，可以说是从小吃到大。但自从离开家乡到外地求学就业后，这种美食就吃得越来越少。只是偶尔朋友亲人相聚吃完正餐还意犹未尽时，就会去宵夜大排档再继续点一叠下酒小炒，一叠田螺，外加一打啤酒，边吃边继续聊天，好生惬意。

大排档的宵夜虽然惬意，但免不了也有一些后顾之忧。第一，吃饱喝足后要回家，却不能开车，因为酒驾可不是闹着玩的；第二，外面的田螺太不卫生，吃下去心里总担心有寄生虫什么的。第三，这个第三嘛，在外面吃宵夜太晚回家，有媳妇的怕媳妇吃醋，有老公的怕老公不放心，没结婚的害怕父母担心。其实这些担心也是可以避免的嘛，自己动手丰衣足食还放心无忧。邀三五好友，买两斤田螺自己在家做，外加一些小菜和一打啤酒，围坐在自家的阳台上，吹着凉爽的秋风，边吃边聊，安心又实惠，那才叫真正的惬意呢！大排档都比不上！

所以今天就来一起聊聊田螺的做法吧，究竟怎样炒田螺才能像大排档的一样好吃，一嘴嗦一个，停不下来的感觉似乎真的不错。田螺肉嫩味美、营养丰富，而且还具有清热止渴、明目等食疗功效，很受大众喜爱，尤其是在南方。有些人仍然担心寄生虫，其实大可不必，自己在家做的时候，加热到位是可以杀死寄生虫的。但如果是大排档的田螺就不一定了！

田螺一两斤、紫苏一把、姜蒜辣椒适量

1、田螺买回来要放在水里养两天，期间要换一两次水，让它更好地吐出脏东西。这一步做完之后，就要清洗田螺，放两勺盐在水里，用两只手握着田螺来回搓，这一步可以搓掉更多的脏东西。最后就是用钳子剪掉田螺屁股，这样煮熟后才能吸得出来。

2、烧开水，将田螺先焯一下水，捞出沥干备用

3、姜蒜辣椒和紫苏都清洗并切好备用。热锅下油后倒入姜蒜辣椒先炒香，然后下田螺大火开始翻炒两分钟，然后加入适量的盐、生抽、鸡精和紫苏，一起翻炒入味

4、在基本熟透之后，一定要记得加入这样东西，那就是“淀粉水”。用淀粉加水调成淀粉水，加入的时候，要慢慢的加入，但要快快地翻炒，这样淀粉水才不会结团，并且能很好地均匀地裹在每个田螺上，这样吃起来才会有味。

出锅之前可以先试吃一个，轻轻一嗦就能出来的，味道浓郁的，肉质熟而嫩的，那就恭喜了，可以出锅，开始大吃大喝了！

大家好，我是素言，这就是素言今天要分享的内容，喜欢的朋友一定要试试！如果我的分享有幸能入你的慧眼，欢迎

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/2079.html