清明时节

正是采食田螺的最佳时令

因这个时节田螺还未繁殖

最为丰满、肥美

故民间有“清明螺，胜似鹅”之说

但吃田螺也是有很多讲究的

吃法不对还可能会染上寄生虫

太可怕了！

田螺知多少？

田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。

田螺怎样吃？

田螺食法颇多

可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒

也可煮熟挑出螺肉拌、醉、糟、炝

但无论哪种吃法

田螺一定要煮熟、煮透才吃！

因为田螺有很多来自于排污口，又是大量寄生虫的宿主，很容易引发甲肝、霍乱以及其他肠道传染病，因此食用田螺时，可以焯水后高温加热、炒熟、焖透。切记，尝鲜的同时要注意安全。

田螺的处理

方法一

1、田螺先在清水里反复搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净；

2、反复的用清水搓洗后，放一点点的食盐到水里，把田螺放进去养3天左右，水清了泥沙就吐的差不多了；

3、要烹饪时用工具把螺尾斩掉即可。

方法二

1、同样是先把田螺在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净；

2、把田螺的尾部去掉，让泥沙流出来；

3、在田螺里滴几滴香油，大概30分钟左右，然后在用清水反复清洗两三次；

田螺与福寿螺

你知道吗？

你在饭店吃到的美味的田螺

很可能是外来入侵的危险物种福寿螺！

（福寿螺的照片）

尽管福寿螺已被多个城市明令禁售，但是因为其价格低廉，很多黑心饭店为了赚钱依然会购入之后冒充田螺销售给顾客食用。

可怕的福寿螺

有研究证明，每只福寿螺内含广州管圆线幼虫多达—条！线虫幼虫会在人体内完成生长，分雄雌，可在体内产卵繁殖。如果生吃或食用未煮熟的螺肉，极易引起食源性管圆线虫病，感染此病，线虫幼虫会首先侵袭肺部，然后随着血液进入脑部，会引起人的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎，出现头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者会出现瘫痪、嗜睡、昏迷等，甚至死亡。

田螺与福寿螺的区别：

福寿螺外观与田螺非常相似

特别是烹饪了之后

外观更是看不出太大差异

所以各位朋友在外食用时

一定要多加小心了

膳食推荐

薏仁炖田螺

材料：薏仁50克（）、田螺克、生姜3片。

做法：薏仁洗净，稍浸泡（薏仁稍微炒一下，祛湿效果更好）；田螺取其肉（可请售者代去壳取肉），洗净，切片。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水毫升（3碗量）和少许油。加盖隔水炖30~50分钟即可。进饮时方下盐，此量可供2~3人用。

功效：清热利水、祛湿减肥。亦适用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、目赤、肿痛、肥胖等症。体寒、脾胃虚弱者尽量少吃或不吃。

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