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“蓝天之下万梯连，坎上耕牛白鹭旋。”春季，对于农民伯伯们来说，是一个开始劳作的季节，家家户户纷纷踏入了新一年的农耕大军。春天是一个生机勃勃的季节，各种时令水果和时令蔬菜、野菜颇多，而除了各种蔬菜和野菜，农村田里还有一种另一种美味，那就是田螺。可能不少人并不知道，春季也是吃田螺的时令季节。虽然春季的田螺属于“满腹怀仔”的繁殖的阶段，不过田螺吃着依然肉厚肥嫩味道鲜。对于农村或者小县城的人来说，鱼肉虾肉吃着也不如田螺味道鲜美。那么很多人又要说田螺寄生虫的问题了，日常生活中我们并不会长时间大量食用田螺，偶尔尝尝鲜并无妨，不必过分担心。一直都在听身边的人说不要吃田螺，田螺里有寄生虫之类的话。试问有几种水产海鲜里没有寄生虫？鱼、虾、蟹、贝壳类食物大家应该平常没少吃吧？所以不要刻意“针对”田螺。其实田螺的营养价值还是很值得被认可的，含有丰富的蛋白质、钙、铁、铜等人体所需营养成分。对于我来说，用黄瓜红烧田螺是一贯的做法，如果你也喜欢吃田螺的话，可以试试我这种田螺吃法。食材准备：黄瓜一根，田螺g，干辣椒两个，生姜一块，食用油适量，大头蒜两瓣，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，鸡精适量，料酒1勺黄瓜红烧田螺的做法Step1：田螺买回来之后，用清水冲洗，放在水里浸泡。水里放点儿茶叶，滴几滴食用油利于田螺吐沙。大家是不是觉得这个田螺怎么比平常吃的田螺个头更大？其实平常在大排档吃的“田螺”其实是河螺，只是习惯叫田螺而已。Step2：修剪好的田螺倒入煮沸的水里，加入生姜片和葱白以及少许料酒焯水。焯水的目的是为了让田螺更干净，再有就是加热的过程中让田螺的“厣”尽可能自动脱落。焯水的时间不用太长，然后把田螺用凉水冲洗干净备用。Step3：黄瓜洗净去皮滚刀切块，生姜切片，干辣椒随便切两刀，大头蒜拍扁去皮不用切。Step4：热锅烧油，油热锅冒烟之后干辣椒、生姜、大头蒜下锅，紧接着田螺倒入锅里大火翻炒。炒田螺讲究的是大火旺炒，不能用小火焖煮。Step5：田螺炒了一会儿之后锅里倒入正好与没过田螺的开水，锅里加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料炒匀给田螺调味。Step6：切好的黄瓜倒入锅里，大火煮至黄瓜完全断生，吸饱汤汁入味的程度就可以起锅盛盘了。喜欢吃辣的话，可以在额外撒点儿辣椒面提辣味。一道味道鲜美的黄瓜红烧田螺就做好了，田螺和黄瓜充分入味，尤其是黄瓜，吸饱了汤汁有着滚烫的口感，特别过瘾！像这种个头大个的正宗田螺，并不适合炒着吃，而是比较适合红烧或者煲着吃。：田螺要在剪掉“尾巴”之前用油、茶叶水浸泡吐沙，为了更加干净卫生田螺一定要去焯水，田螺一定要煮至熟透再吃。内容为润心食忆原创，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！

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