最近对于经常买肉的我来说，算是买到自己穷了，所以还是进行荤素搭配好了，哈哈，这个对于肉食主义来说真的是太难了。不过对于做饭来说，只有不会做饭的厨师，没有不好吃的食材，哈哈，所以油麦菜只要是炒得好还是很好吃的，毕竟油麦菜也是晚上各种宵夜场的常见食材，不管是拿来炒面条还是炒田螺，都能看见我们油麦菜的身影。

重点是我个人也是比较的喜欢吃油麦菜，特别是拿来煮鸡蛋汤，更加是香甜可口，在春季的时候也是很解渴的一道汤品，前提是不能放太多的食用油，我们的油麦菜还有降脂的效果，所以对于经常吃肉的朋友来说，也是要多多吃蔬菜。

需要准备的食材为：油麦菜（根据自己的需要进行采购），食用油，蒜头，盐，鸡精。

1.油麦菜洗净沥水(不要沥的一滴水都没有这样炒出来的青菜不好吃)，大蒜切碎备用。锅内倒油下大蒜，小火煸出香味，爱吃辣的放一颗干辣椒，开大火倒入油麦菜。

2.盖上锅盖(对！没有看错！就是盖锅盖)防止油弄到自己，大概约20-30秒后打开锅盖，翻炒(这个时候我一般收拾操作台，收拾碗筷)翻炒几下倒一点点味极鲜，翻匀出锅！大口吃！不用再给盐了，这样做的油麦菜吃起来简直欲罢不能。

现在这种油麦菜大量上市的时候我几乎天天吃，炒青菜的妙方法就是—锅盖，任何青菜带叶子的都可以用这种方法，什么竹叶菜生菜大白菜秧小白菜等，盖锅盖相当于让菜受热均匀，不会出现一部分熟过了，另一部分有点生的现象，青菜一下锅就盖锅子，不用担心糊锅，这就是为什么青菜不要沥的太干，从水里捞起来抖一抖就行了，希望大家多吃青菜哦。

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