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南北方烧烤差别有多大？夜幕降临时，街头巷尾升起的青烟下，烧烤这种吃法有种“红酥手，黄藤酒”的江南风韵暗流涌动，相比之下，北方游牧民族的那种豪放、洒脱、狂野，让烧烤也跟着改头换面，显现出深藏不漏的气场。当南方人在厨房的小螺蛳壳里摆起了道场，北方人粗犷的外表之下总掩藏着一种精巧，烤形状可控之物类，烤荤素搭配之和谐，烤佐料丰富之心计，骑马挥鞭走到哪里烤到哪里，所谓厨房，不过是宿营地撤走之后留下的一块焦土与炭骸。烧烤是夏天的解药，夏日焦虑症、夏日厌食症、夏日狂躁症、夏日减肥妄想症，一顿烧烤，肉和酒的化学反应之下，药效惊人。立马症状减轻一半，如果还是不行，第二顿就生龙活虎了！喝着冰镇啤酒，那感觉真的是绝了，虽然说烧烤这么受欢迎，但是南北方的时候还是不一样呢，南北方的烧烤在一定程度上是有很大的差距的。北方烤串以肉为主，可以有很多种肉类，还有实蛋，毛蛋等，但是在北方最为特色的，应该是烤腰子了，靠大腰子也是被外地人最为熟知的，北方烤串，大多以油和咸味为主，但是在烤至的过程中会撒入孜然粒，注意哦，这里说的是孜然粒，不是孜然面哦，孜然粒撒在上面，经过火的烤熟，粘在肥瘦相间的肉上，那味道真的好香。而且东北烧烤的调料刷油刷的特别多，孜然味也重，所以吃起来特香。相比东北的大口吃肉大口喝酒，南方还是差那么一点感觉了。而且东北的烤肉种类也很丰富。东北烤板上经常能见到的有：牛板筋、羊肉、烤翅、羊鞭、猪肉、腰子、五花肉、鱿鱼、鸡胗、鸡心、大饼子、尖椒等等。对于北方人来说，还有一个最大特色呢，就是东北的酱了，东北将在生活当中也是使用次数最多的一种酱料，很多的时候在做烧烤的时候，比如说烤豆角，烤玉米，都会在上面刷上一层东北的酱，吃起来还是相当美味的。南方的烧烤摊也毫不逊色，什么田螺、烤鱼、猪肉、羊肉、鸡翅、鸡腿、韭菜、茄子、金针菇等等。这些都是比较常见的。南方人在做烧烤的时候，喜欢将孜然面撒在烧烤肉上面。孜然粒和孜然肉撒在肉上面所烤出来的味道是不一样的。南方的调料多在辣椒。南方烧烤还有一个特色，那就是烤猪脑，很多刚到这边的人，都会去吃烤猪脑，原因有两个，第一个就是觉得特别，想尝试一下，还有一个原因，就是常说“以型补型”吗，都觉得可以来试试。北方烧烤偏油，肉多颜色重，一般刷复合酱料，用铁钎子的多；南方则用木钎子，因为只抹盐、孜然、胡椒、辣椒这种单一型调料，颜色偏淡，味道相比北方也清淡一些，串儿串的小巧精细，连玉米这种东西都要按粒串。无论是南方还是北方的烧烤，烤肉是当仁不让的主角，北方的烧烤以羊肉为主，羊油才能赋予各色菜式原汁原味，南方的烤肉，经过煮、蒸、炸等一系列工序，让肉中的油腻部分几乎全部消除，皮酥肉实很有嚼头。南北方的烧烤还是很大的，在一定程度上也影响了当地的饮食文化。美食不分国界，不分地域好吃，好吃才是王道。

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