1.准备材料：田螺、葱、姜、大蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒、油。

2.田螺泡发后，用清水冲洗干净，放入锅中烧开水煮2-3分钟，捞出备用。

3.锅中加入适量油，放入葱、姜、大蒜、辣椒、花椒爆炒出香味。

4.加入泡发好的田螺，再放入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5.最后加入清水，烧开后改小火，继续翻炒，直至田螺收汁入味。

6.装盘后，可用葱花和辣椒丝进行点缀即可。

温馨提示：由于田螺肉质凉性，易伤胃，因此在食用时应适量，并搭配一些温中祛寒的食物来平衡身体。同时，在清洗田螺时应注意，多洗几遍，以防止残留的沙粒等杂物影响口感。