最火“下酒菜”多做这一步，没泥腥味，一盘都不够吃，用来下酒最过瘾！炒钉螺是当下最火“下酒菜”，它是非常常见且美味的一道食材，基本上有海鲜的饭店，包括很多夜宵店都会有它，嘴巴吸一吸，里面的鲜味就很能勾起人的食物，再吃一口螺肉，更是Q弹又鲜美，在吃货的世界，只要一吃到美食，都会很满足。因为钉螺它也属于鲜味，所以特别鲜，每次平时的猪鸡牛吃腻的时候，都会想要来上一盘，但是钉螺本身的体积比较长，而且又比较硬，所以在炒制的时候，要想让它入味，也是需要技巧的。今天就来跟大家分享两个炒钉螺的技巧，钉螺这样做，一盘都不够吃，用来下酒最过瘾。俗话说：无酒不成席，中国人的吃饭个喝酒是连在一起的，所以下酒菜也是餐桌必备之物。梅梅的姨夫就是十几年的酒鬼，每天晚上下班回来，阿姨都会给他炒两盘菜下酒喝，姨夫最钟爱的也是这道炒钉螺，鲜香入味。是怎么做的这么好吃的，又没有泥腥味，梅梅自然也要去偷学几招。最后也求得真经，今天就来和大家一同分享，第一个技巧就是，一定要洗干净，钉螺里面会藏沙子，如果不洗干净，会影响口感，清洗最关键就是盐水泡上一个小时，中间要换两三次的水，这样里面的沙子才能泡出来，这样也会比较干净，第二个技巧就是要放少量的糖和醋去腥，很多人会用料酒去腥，用料酒去腥，后面味道会有点苦，用糖和醋去腥就不会让钉螺有腥味和苦味，也可以更好的让里面的螺肉入味。这样做出来，用来下酒最过瘾！只要掌握这两个技巧，自己在家也能做出美味的钉螺，再斟上小酒，小酌几杯，一盘都不够吃，下面我们一起来学习一下炒田螺的制作方法吧！主料：螺钉辅料：辣椒，姜，蒜，食用油，盐，生抽，料酒，紫洋葱，糖，醋1、将购买回来的钉螺用剪刀剪短尾部，然后倒入用装适量盐水的盆或桶，用保鲜膜密封，浸泡一个小时，中间要换两次水，这样可以让钉螺吐沙更快，然后再用流动水反复冲几遍，洗干净备用；然后把准备好的葱洗干净切段备用，将买回来的辣椒清洗干净，切好备用；将准备好的姜，洗干净外皮的姜泥，然后切成片状备用；最后准备好的紫洋葱，剥去外皮，然后切成条状备用。2、取一口无水无油的锅，开大火，把锅加热，然后再倒入适量的食用油，等油温到六七成左右，再将已经准备好的紫洋葱和姜片倒入锅内，然后不停翻炒，等它煸出味来。3、等煸出味以后，再倒入已经清洗干净的螺钉，开大火爆炒，让它炒手熟，钉螺一定要炒熟，不然里面会有寄生虫。4、泡妞再将切好的辣椒倒进去，淋上适量的生抽和料酒提味，，再加入适量的盐调味，为了让螺钉更加入味，然后加入食量的糖和醋，可以帮助钉螺去腥，然后可以往锅内加入适量的水，稍微煮一下，大概五分钟左右，让汤汁渗透到螺钉里面去，然后就可以起锅装盘了。小贴士：1、炒钉螺还是辣的比较好吃，也可以再加适量的花椒或者小米椒调味，这样口感会更好。2、让钉螺吐盐的过程时间一定要够，也可以在前一天就把钉螺放盐水里面开始泡。这道下酒菜就制作完成了，喜欢的朋友们可以回家制作起来啦，也可以在下面给梅梅留言，分享你做这道菜的心得，喜欢这篇文章，也可以收藏和转发噢，期待和大家分享更多的美食！

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