中国不同地方都有很多特色的美食，有的更是伴随着丰富历史文化色彩。鱼香肉丝是一道四川人桌上的家常菜，相传是从老菜泡椒肉丝灵感下研发的。鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，并流传至今。接下来介绍一下具体做法，希望朋友们能喜欢！鱼香肉丝需要材料：猪肉克、青椒半个、黑木耳适量、胡萝卜一块、茭白笋一根、蒜几瓣姜少许、葱白少许、生粉1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、香醋1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量制作步骤：1、将瘦肉洗净切成丝，小编建议选用瘦肉。准备一个碟子，将切好的肉丝放入碟中，加入料酒和姜片腌制，腌制的时间大约十五分钟，然后再过一次水，这样炒出来的肉丝就不会有料酒的味道，相信很多小伙伴跟小编一样，不喜欢料酒的味道。2、将木耳泡好，红萝卜切丝。热锅，倒入适当的油，油稍微的多些，因为是瘦肉，炒不出来多少油。等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒，翻炒的时间大约也就一分钟，然后将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒，这个时候用大火翻炒。需要翻炒至变色，盛出备用。3、锅中倒入少许的油，将红萝卜倒入锅中翻炒，可以加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。倒入木耳和红萝卜一起翻炒，红萝卜需要翻炒的时间稍微的长些。红萝卜需要炒至七成熟，将肉丝再次倒入锅中，一起翻炒。放入盐，生抽，耗油，一起翻炒均匀，加入少许的辣椒粉，鸡精一起翻炒。出锅装盘，撒些葱花。制作技巧1、选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。2、火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。3、竹笋三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。营养价值猪肉猪里脊肉猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。竹笋竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。黑木耳黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血，另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。食物相克1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。2、食用猪肉后不宜大量饮茶。3、竹笋忌与羊肝同食。4、木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。5、鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋。每天一个爆笑小故事快乐每一天：一对夫妇在河边钓鱼，夫人总吵个不停，一会鱼上钩了，夫人说：这鱼真可怜。丈夫说：是啊，只要闭嘴不就没事了吗？喜欢小王的给小王点点

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