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By厨义

用料猪肘克生姜3-5片料酒10-0毫升生姜15克八角1个桂皮1节干辣椒3根洋葱1小个苹果1小个红枣5-6颗黑胡椒粒10克大蒜5瓣大葱半根米酒60毫升酱油80毫升大酱50克盐0克红糖50克水饴60克速溶黑咖啡粉10克水-克做法步骤

1、猪肘冷水浸泡3小时以上，中间挤压猪肘帮助血水排出，换水3-5次。将浸泡好的猪肘冷水下锅加入姜片料酒小火焯水，烧开后继续小火煮10分钟。

、将卤料材料装进卤料包，蒜瓣从中间切开。

3、将焯好水的猪肘认真清洗干净同卤料包，调料和水一起放入锅里，中大火烧开。

4、烧开后转中小火焖煮约1小时，中途翻面几次。

5、不要烧的太酥烂，后续不好切片。筷子可以插入即可。关火，将猪肘放在汤中入味-3小时。

6、入味的猪肘取出，沥干汤汁。

7、切片装盘，可以直接吃，也可以搭配韩式豆瓣酱包着吃，也可以搭配韩式虾酱，非常Q弹。

猪肘的营养功效

猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的饮食禁忌

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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