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我们老家就住在山里，山里面有很多小河流，到了夏天的时候，河水上涨到了，很多人都喜欢到小河边儿去玩儿。我们总是喜欢跟着爸爸后面去小河边儿抓田螺，尤其是快要下雨的时候，天气就会变得很闷热，田螺就会跑出泥土里面透气，这个时候抓田螺就非常容易，每次都能抓一桶回来。自己抓回来的田螺特别新鲜，把它洗干净之后炒着吃非常美味，爸爸做的炒田螺比晚上去夜市摊上买的还要美味。又鲜又嫩，而且特别香辣入味。家里的亲戚到了放暑假的时候总是会带着孩子们到我们老家来住上一段时间，也算是避暑了。孩子们最馋我爸爸做的炒田螺，每次亲戚回来的时候，他都会去河里抓一些田螺，一次炒一大盆，足够一家人吃过瘾。炒田螺时，爸爸总是会放几片这“叶子”，田螺肉又鲜又嫩，美味！夜市摊上卖的炒田螺大多数都是放葱、蒜，有时候会放一些香菜进行提鲜。俺爸爸却放紫苏叶子，这种叶子在山里面是比较常见的，夏天的时候最多，长得特别茂盛。它是一种野菜，用它做调味品也是非常不错的选择，很多大厨在烹饪美食的时候都会放一些紫苏叶子。不知道大家有没有见过它呢？把抓回来的田螺冲洗干净表面的泥土，然后放在淡盐水中浸泡半个小时之后，用手轻轻搓洗，也可以加入少量的小苏打，搓匀之后冲洗干净就可以了，小苏打有很强的吸附能力会让田螺自动吐出体内的泥沙。田螺洗干净之后，炒锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜，干辣椒爆炒出香味儿，喜欢吃麻辣味道，可以放一些花椒，然后放一些辣椒酱，再把田螺放入锅中爆炒，田螺炒至滋滋响。放入几片紫苏叶子，用铲子不停翻，炒出香味之后倒入一瓶啤酒，把田螺肉煮熟，炒干锅中的水分就可以出锅了。田螺肉又鲜又嫩，香味十足！图片来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢。

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