“无蟹不成秋”，临近中秋节，大闸蟹的市场逐渐火热起来。

中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。冬至饺子夏至面，端午粽子中秋蟹。“蟹”与“谢”同音，以蟹言谢，可以向客户、亲朋好友等传递一份美言谢意。

9月4日中午，笔者来到南宁市双拥路蟹都汇门店，看到水箱里有各种新鲜的湖蟹，2两左右的精品母蟹每只售价48元起，6两的蟹王每只售价高达元，据悉，蟹都汇大闸蟹蟹券有元、元、元、元、元、元六种面值，蟹券目前已在全国专营店发售，在任何时间都可凭蟹券在全国余家专卖店现取活蟹或打一个电话送货上门，满足市民不同层次的消费需求。礼券采用进口艺术纸精心印刷制作，还配有精美的包装盒，十分精致体面，用于送礼或自食都十分方便。

笔者注意到，虽然是中午时分，但前来提货的人不多。该店负责人胡九生经理表示，为最大可能地方便顾客，现在蟹都汇执行送货上门，缩短送货时间，所以直接上门购买的顾客比往常少一些。

负责人胡九生经理介绍，蟹都汇有一批专业选蟹师为大闸蟹进行把关，选蟹师挑螃蟹有诀窍，公蟹3两、母蟹2两以下不能称之为大闸蟹，只能称为毛蟹，口感上没有大闸蟹鲜美。“个大体健、青背白肚、金爪黄毛”，意思是蟹壳需呈青灰色，平滑而有光泽；贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；蟹爪金黄，脐背隆起，双螯腾空；蟹腿的毛长而黄，根根挺拔，有这四样特征的大闸蟹蟹膏更黄，口感更好。

据了解，蟹都汇的大闸蟹分别有“两杠一星”“三道杠”的特征。其中，蟹背上有两道杠，屁股中间有个黑点的“两杠一星”螃蟹蟹肉厚实肥满，黄多肉嫩；而蟹黄长满后，螃蟹背腹交叉处会有三道“杠”，裂缝越深黄越多。

需要注意的是，如果买的大闸蟹短时间吃不完，或是要过段时间再尝，可以把捆绑好的大闸蟹放在冰箱的保险室内，温度控制在3-6摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住，一般3-5天大闸蟹不会死。

据悉，蟹都汇成立年，主营品牌大闸蟹、大闸蟹礼盒、大闸蟹礼券等。该公司生态养殖基地设在苏州阳澄湖、太湖，采用环保生态养殖模式，以降低放养密度来培育健壮蟹苗，通过培育水草净化水质、增加溶氧来改善环境，使用鱼虾、田螺作为天然诱饵，营造有益于大闸蟹健康生长的生态环境。该公司的大闸蟹品种为中华绒螯蟹，拥有甲壳脆而坚，肢体肌肉丰满，个体硕大，黄多膏厚等特点，现已在全国设立多个专卖店。