猪肉（瘦）别名猪精肉

养生功效

瘦猪肉性平，味甘、咸、入脾、胃、肾经，具有补中益气、滋养脏腑、滑润肌肤、延年益寿等功效，可用于干咳、便秘、心悸等症的辅助治疗。

选购技巧

优质的瘦猪肉呈白色或浅白色，有光泽，横断面呈棕色或粉红色，无任何液体流出，闻起来没有异味，表面微干或略显湿润，不黏手，用手按压后感到有弹性。

瘦猪肉具有较高的营养价值，含有大量的维生素A、烟酸、锌、钙、碘、硒等营养物质，食用后可以为人体提供充足的脂肪酸和血红蛋白，加强机体的生命活动，提高免疫能力。

适宜人群

瘦猪肉适合头晕、营养不良、便秘患者食用，湿热偏重者、痰湿偏盛者应忌食瘦猪肉。

饮食宜忌

瘦猪肉忌与黄豆、香菜、田螺、虾同食。

加工与储藏

猪肉质地细腻、筋少，应该斜着切，这样容易切，吃起来不会塞牙。为了避免瘦猪肉中的寄生虫侵害身体，一定要吃熟猪肉，不能吃半生不熟的猪肉。

保健菜例

猪肉丸子汤

原料：瘦猪肉克，黄瓜半根，水发木耳20克，葱末、姜末、水淀粉、橄榄油、盐、鸡精各少许

做法：1.将瘦猪肉洗净，切成末，放入碗中，加入水淀粉、盐、葱末、姜末，搅拌均匀；黄瓜、水发木耳分别洗净，黄瓜切成片，木耳撕成小朵，备用。

2.锅置火上，倒入适量清水煮开，用手将做法1准备的猪肉末挤成肉丸放入开水中。

3.待丸子浮起后加入黄瓜片、木耳、盐、鸡精、橄榄油即可。