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田螺大家应该都知道，是一种在田螺生长的动物，生命力顽强，繁衍能力也是非常之快，所以人们把它当作食物来试试，没想到炒出来还挺好吃的。田螺，它有着坚硬的外壳，呈螺旋状，所以称之为田螺，它的壳既能补钙，肉又能当作美食，因为繁殖能力强还实惠，小编有一次在外面吃过一次，觉得非常好吃，再想去吃的时候，小编的厨师朋友说，她也会做，而且比外面的田螺吃起来干净卫生，新鲜还特别正宗，因为厨师朋友小时候生活的地方就有这个田螺产，所以她小时候经常制作。田螺大家都知道，在夜宵摊上，是必点的一道美食，吃起来香辣入味，配上一杯啤酒，那简直是人生的一大美事。小编偷偷问了厨师朋友做这道菜的秘诀，今天小编就把如何炒田螺的秘诀告诉大家，喜欢的朋友可以跟随小编一起来看看哦。炒田螺该加水吗？大厨无意说漏嘴，原来加点“它”，味道才最正宗。首先我们可以准备两到三斤的田螺（如果你家里那边有可以直接去捡的，那就最好用自己家那边的，如果没有，就可以买），然后记住挑田螺的时候一定看是不是活得，不然炒出来的田螺不新鲜，也缺少了那种鲜味，然后我们准备辅食，姜葱，蒜，五香，豆瓣酱，八角，啤酒，干辣椒，花椒，喜欢吃辣的朋友还可以放点小米椒，我们先把田螺放到盆子里泡水，撒上一些盐，料酒，还有油，这样会让田螺去腥，也可以让田螺吐掉体内的沙子。泡至半个小时到一个小时左右，就可以将田螺一个一个用剪刀剪掉尾巴，这样可以方便我们吃田螺的时候直接吸出来就行，不需要拿着牙签起挑，为吃上美食节约更多的时间，注意小心剪刀手，可以戴上手套。剪田螺呢只要把田螺最后一个旋剪掉就可以了。我们把剪好的田螺放到另一个盆子里反复清洗，直到水变得清澈，就可以了，因为田螺生长在田里，所以它的表面也会有点泥沙，这就是为什么洗到水变清澈的原因。最后，我们就可以下锅开始炒了，油温到七八成的时候就可以把花椒下入，然后煸炒出颜色就可以捞出来，再下入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油，就可以下入我们准备好的田螺，把田螺跟豆瓣酱拌匀，然后爆炒两到三分钟，就可以倒入啤酒，啤酒的量在田螺的三分之一左右就可以了，然后我们再放入五香八角煸炒均匀盖盖，大约焖煮一到两分钟就要开盖拌一下，让每颗田螺都入味，大约这样持续十分钟，就大火收汁。美味正宗的爆炒田螺就出锅了，大家可以撒上葱花和熟芝麻上色。好了，今天的爆炒田螺大家学会了吗？喜欢的可以收藏哦，不然小编怕你下次想做的时候找不到，欢迎点赞加

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