现在人们的生活提高了，口味也是越来越多样，我们更关心的是吃的是否美味，是否健康，对于我们日常生活中非常常见的蔬菜，大家都会觉得吃腻了，反而路边的一些小吃摊越来越火爆，就比如说炒田螺，相信大家都应该见过或者吃过炒田螺吧，它的美味并不比龙虾差，而且这道美食在夜宵中的出场率非常高，又香又辣，非常过瘾。约三五个好友，一同去路边的烧烤摊，点上一盘炒田螺，再点上几瓶啤酒，有说有笑，吃吃喝喝，简直就是人间最美好的事情。基本上大家吃炒田螺的时候，都是在外面的小摊上买的，很少会自己能够在家做，也有美食爱好者尝试着自己做，但是做出来的味道远远比不上外面的好吃。很多朋友也是非常的苦恼，所用的食材以及调料跟外面摊上的都相差不大，为什么味道就会有这么大的差别呢？关键的问题就在于炒田螺的过程中所含有的一些小细节，把这些细节掌握好，炒田螺的味道也会变好了。食材：田螺，盐，葱，姜，生抽，八角，香叶，干辣椒，胡椒粉，料酒，花椒，啤酒。首先把新鲜的田螺放在清水中，浸泡一夜，田螺一般都是我们从海鲜市场上买的，所以田螺里还有很多泥沙，让田螺把泥沙吐干净，做出来的田螺口感会好一点，我们也可以选择在水中加一些食盐和油，这样能让田螺加速泥沙的吐出，这个方法非常有效，不仅只适用于田螺，还适用于一些其他贝壳类的海鲜。刚把田螺清洗好以后，用剪刀把田螺的尾部剪掉，因为这个地方是田螺用来储存粪便的地方，把这些物质去掉以后，炒田螺的口感会更佳美味，而且吃起来也更加干净，当处理完以后就开始准备配料，把葱切成段，生姜洗干净后切成片，大蒜切成蒜末，辣椒切成段，放在一旁备用。起锅烧油，当油温到达八成热时把所有的配料放入，有香味爆出后，加入清洗过的田螺，开大火爆炒，加入适当的八角，胡椒粉，花椒，香叶，料酒，生抽和食用盐，翻炒均匀。在这里小编告诉大家一个方法，就是在炒制田螺时千万不要加水，加水让田螺肉的味道变淡，口感会变差，我们可以用啤酒来代替水，不仅可以避免上述的情况，炒出来还带有一股酒香味，而且啤酒还能有效的去除田螺中的腥味儿，用啤酒炖20分钟后就可以出锅了。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/9254.html