炒田螺是很多人小时候放学时一定会在校门口小摊购买的小吃了，但是毕竟是路边小摊炒制的食物怎么说还是没有卫生保障，虽然好吃但是一旦被父母发现了就无缘再品尝这种带有特别记忆的美味了。其实现在我们在家也能做出超越校门小摊买的炒田螺了，当然田螺不止可以炒着吃，还可以清蒸，而且清蒸的制法可以减短田螺熟透的时间，并且吃了不会上火口渴。菜名：柴火灶之三味蒸菜主食：克田螺、2片蒜瓣、3个鸡腿菇调味料：辣椒、1根石菖蒲、咸菜、料酒烹饪步骤：1、预先将买好的田螺买回用水冲洗净表面再放入滴有食用油的水碗拌匀中静置一个晚上。2、做菜当天把水碗里的油水倒掉然后去除田螺尖端，将其完全洗净后静置除水。3、将备好的3个大鸡腿菇洗净后直接用手即可将其完全撕成各个长条。4、将咸菜放入在清水盆中洗去表面的盐渍后捞出去水备用。5、将蒜瓣剥皮拍扁小米椒切圈，石菖蒲洗净即可。6、在一个大盆中放入所有处理完毕的田螺。7、同样将鸡腿菇洗好除水后同所有酸菜一齐放进盆里。8、将剩余的佐料都放入盆里并且加入少许的花生油，可以适当加入鸡精，在添加些许砂糖和料酒，再加少许开水。取一支筷子将盆内所有食材拌匀后腌制30分钟。腌好后在锅里加好水将整个盆子放入其中蒸煮60~65分钟即可完成。这样做好的清蒸田螺是不是非常具有田园风味呢？而且在家就能吃到这么一道乡土风味的美食，简直是很多人一直以来的厨房向往了。不但如此，蒸煮的过程也可以完全杀死其中的小寄生虫，完全无需担心吃的会有卫生问题了。这样一道简易田园小吃有没有勾起你对曾经在校门小摊买田螺偷吃的回忆呢？这么有趣的回忆也可以在吃做好的清蒸田螺时和家人一起畅谈呢。烹饪贴士：1、在水产市场购买田螺时可以让老板挑新鲜个大肉厚实，有活力的，这样可以保证田螺吃起来爽口。2、在泡洗田螺时要在水碗里加些许食用油是可以方便田螺清洗干净的。3、蒸煮田螺的时间可以适当延长来保证完全蒸熟，而且田螺的肉更容易入味。

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