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现在的夜宵摊子上，田螺绝对也是最为火爆的餐品之一，鲜香肥美的田螺经过爆炒之后，那味道简直是太棒了，在外吃田螺的话，我们只要负责张张嘴就好，但是如果你想要在家自己做田螺的话，那么我们就要先好一顿麻烦，从吐沙到炒制，都需要我们亲手去操作。要说炒田螺啊，其实以往农村是根本没有料酒的，也没有老抽与生抽的区别，更别说是蚝油之类提鲜的东西了。我母亲炒田螺的秘诀就是方便面料包，90年代的孩子应该都与我有着差不多的经历，方便面直接就抱着干啃，剩下来的调料包就用来炒制菜品，其中我最喜欢的就是炒田螺了。当然，田螺的炒法大家都有不同，口味要求也存在着不小的差别，但是有一点却是一样的，要想田螺好吃不腥肉不老，养田螺就是关键所在，清洗田螺，别只知道用盐泡，加上“这玩意”，吐沙快还没有土腥味。这玩意其实就是食用油，很多人只知道加盐养，其实效果并不好，我们只需再加入一勺食用油，就能很快的将其处理干净。准备食材：田螺一斤半、啤酒毫升、老干妈一勺、生抽一勺、白糖一勺、食盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒几个制作步骤：1、田螺购置回来之后，放入清水中，加上一勺盐与一勺油，先养半天，之后多淘洗几遍，再将尾巴给剪开，葱姜蒜还有干辣椒的话，我们提前给切好待用。2、起锅烧油，先加葱姜蒜还有辣椒，炒香之后我们再放入螺丝，稍微翻炒就加入一罐啤酒、一勺生抽、些许白糖，沸腾之后继续烧煮5分钟就差不多，最后加上一勺老干妈炒匀即可。

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