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无论男女老少都比较喜欢吃这么一道菜，不光味道好吃，这道菜的颜色也是非常诱人的。它就是非常传统的一道菜糖酥里脊，在家里面和饭店里面都是比较常看到它的身影的，但是对于想要做一道酸酸甜甜的糖醋里脊还是需要下一点小功夫的，在做糖醋里脊的时我们在调面糊的时候也是很重的一步，想要做一道色泽光亮、外酥里嫩的菜，可要注意这一步。我们在做面糊的时候用鸡蛋清来做，肯定会比较香酥脆。今天我们就大家分享一道我最拿手的糖醋里脊的做法。糖醋里脊的食材很简单，只需要准备一块猪肉里脊就可以了。然后就是一些配料：面粉、鸡蛋、盐、白糖、番茄酱、白醋、葱姜。我们第一步就是先把里脊肉用水洗干净，然后我们就把肉放在案板上把里脊肉切成条状，切好后再洗一遍留着备用。第二步我们把生姜切成丝、葱切成葱段，我们切好以后就直接放在里脊肉里面，在放一点盐。把它们抓匀腌制十分钟。第三步，我们现在开始调整制面糊，我们把面粉放在碗里面，然后用鸡蛋清放进面粉里面，然后再用清水把面粉搅拌成面糊的形状。第四步，我们把腌好的里脊肉放进面糊里面，记住葱姜就不用放了。我们把肉抓拌均匀，让每条里脊肉都沾上面糊。第五步，我们把食用油倒进一个锅里面，我们把油倒稍微多一点，因为我们要炸一下里脊肉。等到油六七成热的时候，我们就把里脊肉放进油里面，把肉炸到金黄颜色就可以了。全捞出来以后把油控一下。第六步，我们把剩下的油盛出来，剩一点油，我们把油烧热，然后倒入番茄酱，小火翻炒一下，不停的搅拌一下，等番茄酱沸腾以后，我们把白糖放进去，再放入白醋，这个量比较重要，白糖和醋按1:1.5的比例就行，我一般都是放两小勺白糖，然后三勺白醋，用大火烧开。第七步，在锅里面番茄酱炒开以后，把刚刚炸好的里脊放在锅里面，然后就进行翻炒，等到里脊肉全都包裹了酱以后就可以关火，把糖醋里脊盛出来了。我们在炸里脊肉的时候，一定要用小火炸，这样才不容易炸黑，而且炸的时间也不要太长。我们在弄番茄酱的时候，可以稍微多一点，然后糖和醋的量也稍微增加一点，以免后面干锅，我还记之前刚做的什么都是摸索的来的，放的料少了就过干锅，如果多了我们可以用小火收一收汁。糖醋里脊还是比较开胃的，而且酸甜可口，实在是一道不得不爱的一道菜。尤其是家里面有小朋友的，这道菜绝对可以受到小孩的喜爱的。我们也应该都知道，虽然各种各样的食物都对我们身体很有好处，但是，食物之间是有相克的，就像我们做的这道糖醋里脊，用的是猪肉里脊，而猪肉又不能够和田螺、香菜、虾等不宜食用，所以我们在昨晚糖醋里脊的时候想找青菜点最缀一下的话，我们不能用香菜的。而且对于猪瘦肉而言，也是不适合与牛奶一起饮用的，他们里面的粮油相同元素是不能同时被人体所吸收的，原本都是好的，但是在一起就会有不好的反映。但是一般情况下都是可以放心吃这道美味的糖醋里脊的。

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