都知道田螺，但是谁知道泥螺呢？泥螺到了现在还是属于一种当地小吃或者农家小吃，但是味道十分鲜美，并不比田螺差，尤其是醉泥螺可是浙江人的心头好！其实在沿海很多地方都有泥螺出售，便宜又好吃，还非常营养！

泥螺素有“盘中明珠”的美誉，因为它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。而且它不同于田螺的是，它是在海水及咸淡水沙滩上生长的，不是在淡水里生存的，所以寄生虫比较少，比田螺干净卫生！

泥螺非常奇怪，属于一种头盘大而肥厚，外套膜不发达的贝类，一般晚上出没，许多熟悉规律的渔民，都是傍晚打着手电筒在沙滩上去捡泥螺的，捡完后第二天一大早拿到市场出售，价格也不高，10块钱一斤都算高价了，其椭圆螺状，长一厘米左右，壳薄而脆。

泥螺怎么吃呢？

最简单的便是爆炒，但是最地道的农家吃法便是用梅干菜来红烧，比用盐辣椒炒更为好吃！梅干菜的香味与泥螺的鲜味融合在一起，简直绝配！

但是首先要将泥螺排泥，活泥螺先用盐水静养一天，可滴入少许食用油，以促进排泥。然后洗干净后，锅中放底油，入葱、姜蒜末炒出香味，再将泥螺和梅干菜一起放入爆炒，加入一些料酒、酱油还有糖然后红烧！

还有一种比较地道的吃法便是醉泥螺，用黄酒来腌制。将排完泥的泥螺放入盆里，加入20%--22%的盐水，腌制半个月，然后再将盐水加入茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟制成卤水，再次腌制，然后加入5%的黄酒，密封半个月就可以了！

据《本草纲目拾遗》载，泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。但是现在大城市还不怎么容易吃到泥螺，因为不少泥螺都是自己家做的，用来下酒或者下饭小菜，瓶装的一般都比较贵，很小一瓶都要接近20块钱，在深圳广州等大城市货紧价贵，很难吃到。