老坛酸菜蒸鸡酸菜鸡发源于重庆，近年来已成为火爆多地的单品，何智华改炒为蒸，成菜口感软滑油润，味道酸咸微辣，十分开胃，推出后旋即成为店内最热卖的菜肴之一。

制作流程：1.净重约克的小母鸡去除内脏，砍掉鸡头，将鸡身剁成栗子大小的块，洗净血水，捞出纳盆，每克鸡块加姜末10克、生抽10克、蚝油10克、白醋8克、老抽2克、盐2克、鸡精1克、味精1克抓匀，淋菜籽油35克拌匀后腌制1小时。2.盈棚牌酸菜切碎后攥干水分。锅入色拉油克烧至六成热，下姜片克、香葱克、蒜子克小火炸至焦黄，捞出后倒入酸菜碎2克以中火炒出水汽，待酸菜变色、香气四溢时即可盛出待用。3.取一小碗，码入腌好的鸡块克，舀上酸菜碎65克、酸菜油少许，撒鲜红线椒碎25克，置于小笼屉中扣上盖子，送进蒸箱旺火加热25分钟，保温待用，走菜时撒少许香葱花即可

年5月12日至15日

龙虾班继续升级

新增五种运营模式

新增四大爆款口味

第16期火爆龙虾店考察活动及中国首创“无渣”龙虾落地体系课程版，包含：大锅秘制盱眙十三香龙虾、湖北油焖大虾，冰醉龙虾（七味醉龙虾）、麻辣小龙虾、秘制蒜香龙虾（蒜蓉龙虾）、传承古法卤水龙虾、新派水果龙虾、青椒汁龙虾、乳香龙虾、湖南口味虾、榴莲小龙虾、麻婆豆腐龙虾、干煸小龙虾、肉汁小龙虾等龙虾制作方式（20多款火爆小龙虾数字化配方、龙虾开店体系），传授学费（含食宿）地点：江苏南京

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