日常生活中，经常会听到人们说：“感冒了别吃鸡肉”，“过敏不要吃海鲜”，“脾胃不好少吃糯米”……”。问及原因，大多数人都认为这些是“发物”。尤其对于生病卧床的患者，否则会加重病情！那么到底人们口中的“发物”是什么？所谓“发”可以理解为“诱发、引发、助发”，容易诱发某些旧病或加重现有疾病的食物统称为“发物”。通常泛指辛辣、燥热、生冷、肥甘厚味的食物。民间流传的发物从姜、花椒、胡椒等调味品，到鸡蛋、牛奶、羊肉、鹅肉等禽畜肉制品，再到虾、蟹、鳝鱼等水产品，还有韭菜、芹菜、香菜、茴香等蔬菜……可以说五花八门，多种多样，甚至涵盖了我们日常生活中的大多数食材。日常的食物怎么成了发物了呢？这些都是营养价值比较高的食物，对于大多数健康人来讲适量食用是有益无害的，不会产生副作用或引起不适。关键是：对于某些特殊体质的人来说有些食物不适宜食用，这些食物在这些特殊人群当中就是“发物”。看来，食物本身不是问题，关键是这个人的体质是否适合。因此，找到这种体质要避开的食物，这个就好解决了。特殊体质的人，尤其是正在患病的人群，小心食用或者避开一段时间不去碰某些食物是正确的。在身体恢复后，再逐渐把之前不吃的食物慢慢纳入食谱中，如果因为恐惧“发物”而长期禁止某些食物摄入，营养不良会随之而来。特殊体质人群要注意的食物第一种情况：过敏体质很多人对牛奶、蛋类、鱼类、甲壳类、坚果、花生、小麦和黄豆等食物过敏，主要因为这几类食物中均含有丰富的蛋白质。蛋白质是最常见的食物过敏原。遇到这种情况，一方面要查明患者对哪种食物过敏，可以检测食物过敏种类，避免摄入该食物，同时，要查找造成过敏的原因，去除诱发因素。第二种情况：术后体质虚弱对于大多数手术患者来讲，术后面临两个问题：一方面伤口要尽快愈合，一方面身体元气损伤，消化能力以及适应能力减弱。在这种情况下，蛋白质补充是非常必要的。手术后鼓励患者吃一些肉蛋奶类的高蛋白食物，由于海鲜类食物比较偏寒，体质虚弱的情况下，容易出现腹痛腹泻等不适。偏寒凉的食物有：鸭肉、兔肉、蛙肉、鱼、鲍鱼，鸭蛋（微寒）、螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉、章鱼。柿子、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、香瓜。马齿苋、空心菜、木耳菜、莼菜、龙须菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。第三种情况：肿瘤患者肿瘤患者在接受手术或放化疗后，身体消耗极大，需要大量的营养，而蛋白质和脂肪正是此时急需摄入的营养物质。需根据身体状况适量、均衡进食。还有一种情况患者也要注意饮食：病位居上，如头颈部肿瘤、食管癌等，应少碰辛辣温燥的食物，如烟酒、羊肉等。病位居下，如肠癌、妇科肿瘤等最好少吃生冷肥甘厚味等。总之，发物本身不存在，只是某种体质对某种食物有特殊要求。了解体质非常重要，寒性体质对应好温热性食物，热性体质对应好寒凉性食物。没有不好的食物，只有不好的搭配。

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