不知道大家有没有听说过一句话“三月螺赛肥鹅”，意思就是说，三月的田螺要比鹅更加肥美，恰恰也是土腥味最少的时候，尤其在夜摊上点一盘炒田螺，然后在搭配一些小酒，这样的感觉非常不错，所以很多人都会自己在家烹饪。虽然炒田螺的方法比较简答，但是处理起来却非常麻烦，因为田螺和花甲一样，肉质中含有大量的沙子，如果没有处理干净，吃起来就会硌牙，所以大家都会把田螺放在清水中养2-3天左右，之后才敢放入锅中翻炒，这样就能避免吃到沙子。说道清洗田螺，相信有很多人都会在浸泡时，往水中加入大量的食盐，而这种方法并不对。因为小编在和夜摊老板聊天时，他就告诉我：清洗田螺时，别只懂加盐！多加这2味，田螺吐沙快又多！今天小编就将方法分享给大家。做法：1.先将准备好的田螺冲洗2-3遍，然后放入盆中，倒入足够的清水，并加入适量的食盐、香油、白醋搅拌均匀，浸泡2个小时左右，之后捞出再次冲洗干净。2.将清洗干净的田螺放入锅中焯水，之后捞出放入冷水中过凉备用。3.起锅热油，放入葱姜炒香后捞出，然后放入小茴香和八角等辛香料炸3分钟，接着放入辣椒酱翻炒25秒，之后放入焯水后的田螺爆炒6分钟。4.接着加入适量的食盐、胡椒粉、白酒、味精和清水炖煮5分钟，然后转小火焖煮20分钟，最后大火收汁即可。夜摊老板：清洗田螺时，别只懂加盐！多加醋和香油这2味，田螺吐沙快又多！因为盐醋能增加水的密度，从而导致田螺呼吸困难，只能拼命吐沙，而香油能诱导大量寄生虫，当三种结合在一起时，就能加快吐沙时间，吐出的量会更多。你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加

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