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田螺在我们江南水乡是人们比较喜欢的一道菜，而且也是在夜市和小龙虾媲美的一道点击率极高的菜，在夏天的夜晚炒一份田螺，和朋友喝几瓶啤酒，那真是舒服啊，田螺价格实惠，越吸还越有味道，而田螺一定要爆炒才好吃，这样味道才浓厚，而家中也可以做出很美味的田螺出来，小时候在乡下，随便去河里摸个半小时就一大碗满满的了，真是怀念那时候的生活，接下来就一起学下家庭版的爆炒田螺吧，而且还干净吃的放心，30年大厨的经验告诉你，如何烧制好吃。田螺买回来之后，重新在拿到水池中洗一下，放入水中加点盐和油，让它把体内的泥沙吐干净，过个吧小时再拿两个盆扣住，上下晃动就可以清洗的很干净，洗干净之后控水沥干，接下来就可以准备烧了。田螺一定要旺火炒制，这样味道才好，起锅烧油，油最好用菜籽油因为很香，先放点葱姜蒜炒香，再加入田螺大火爆炒，加入黄酒，干辣椒，一点豆瓣酱，老抽，花椒，加入适量开水，一瓶啤酒，转中火煮5分钟，在加入盐，白糖，鸡精，适量的醋，在转大火收汁，完成制作。小贴士：油最好是菜籽油，吸的时候汤汁很香，有豆瓣酱，盐适量就可以，放入开水啤酒中火焖5分钟，为了杀菌，再转大火收汁味道更加浓稠。是不是很简单呢，虽然简单，但味道真的很好，快试试吧！

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