要是朋友来家里面了，总想喝几杯，那么今天就跟大家介绍一道街边特色小吃，麻辣田螺，肉质脆爽，香辣味浓，可以说是必备的下酒硬菜。

不过制作过程有点费时间，毕竟田螺是生长在水里的，所以一定要处理好干净才行。

准备食材：田螺，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，小葱，紫苏叶。

1、锅中放入适量的清水，倒入洗净的田螺并加料酒，大蒜，生姜片，葱结，把田螺煮熟后捞出；然后用牙签挑出里面的田螺肉，加入适量的食用盐，白醋，多搓洗几遍。

2、热锅冷油，油烧热之后下入生姜，蒜沫，花椒爆香，再倒入少许的辣椒油，干辣椒段炒香。

3、接下来就倒入我们清洗好的田螺肉，并加入适量的食用盐，米酒，少许的清水，老抽，调大火爆炒一两分钟。

4、最后加点孜然粉，麻辣蘸料粉，少许的鸡精翻炒几下，快出锅的时候放一点紫苏叶，芝麻油，一起翻炒均匀即可盛出。

这里制作的过程，是把田螺肉给挑出来了，所以有点耗时间，但是有的人喜欢直接带壳嗦着吃，那你就可以不用去壳哈。但是不管怎么样，田螺一定要先清洗干净，同时在烹饪的过程中要煮熟。

麻辣田螺是好吃，但是因为田螺性寒性的食物，如果说你的脾胃虚寒或者在风寒感冒期间的话，建议大家还是忌口。

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