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文：陳陳如今就业形势越来越紧张，大家为了能有一份比较稳定的工作，为了争夺一个好福利的岗位，市场能出现“千军万马过独木桥”的现象。可是这些，在一个人面前，不值一提。她曾经大家眼红的银行“金饭碗”工作，坚决选择自己餐饮行业的自己创业。可能大家会很好奇，这样一名奇女子到底是谁？没错，她就是严琦。扔掉“金饭碗”，开始餐饮创业严琦是一个地道的重庆女孩，从小的时候就品学兼优，是所有家长口中的“别人家的孩子”。年，在一场超过人参加的重庆巴南一家银行的招聘考试中，严琦以第一名的成绩成功被录取。要知道，在当时能进入银行工作，简直就是“金饭碗”。在银行工作不仅工作安逸、时间稳定、福利待遇好，工资待遇还不低，简直就是大家都眼红的工作。严琦的能力很强，但她的追求并不局限于此，她一心只想自己创业。于是，严琦毅然辞去银行的工作，开始自己的餐饮创业。年6月，严琦在距成都市区20多公里的成渝高速公路旁开了一家小餐馆，取名陶然居。最开始的时候，这家餐馆只有五张桌子，一个厨师和一个服务员。一开始，因为生意群体都是长途车司机，所以不是很顺利。而且长途司机通常有固定的餐馆，也就导致陶居然有2个月时间都没有收益。到了第三个月，厨师提出不干，服务员也开始打退堂鼓，就在这时，严琦意识到自己饭馆没有生意的主要原因是没有特色。考虑清楚这个事实之后，严琦一直在思考如何做才能做出自己的特色。最后，严琦在报纸上看到西南农业大学引进了一个新品种，成功地培育出吃绿色蔬菜长大的田螺。严琦灵机一动，最终决定将“辣炒田螺”作为自己的特色菜。严琦还特意去了西南农业大学旁边的北碚考察，他发现，新引进的福寿螺在外观上与田螺没有太大的区别，但福寿螺的肉质很鲜嫩，富含蛋白质、磷、钙、铁和其他元素以及维生素。决定做福寿螺后，严琦研究怎么去沙和去腥重复了几十次实验，还请了两位厨师，但是都没有做出她想要的那种口味。后来严琦三顾茅庐请了重庆饭店刚辞职没多久的一位大师傅。不到四个月就赚万为了吸引顾客，严琦专门印制了张小卡片，与现在的传单一样，一面是图片，另一面是营销策略——每天前十份半价。每天，严琦都安排人到货运站、公交站发，效果非常好。那一年国庆节那天，陶然居的门口停了上百辆车。到年，陶然居和严琦，光依靠辣炒田螺这道菜，每天的收入就超过0元。年1月，严琦赚到了人生第一个一百万！随着陶然居和辣炒田螺名声的日益流行，严琦还推出了几种套餐，每种套餐都有辣炒田螺，还推出了“美女来送果汁，帅哥来送啤酒”的额外服务。要说严琦最厉害的还是想到长途司机的特殊性，便要求厨师，不管是半夜几点，凡是有人敲门，都必须起来做辣炒田螺。陶然居的生意越来越好，店面也越来越大。从过去只有五张桌子，到年已经是原来的倍。当时，严琦给自己定的“赚够万就关门休息”的目标，仅仅只用了4个月就实现了。加盟店危机看到陶然居的生意蒸蒸日上，很多人都想从严琦手里分一块蛋糕，便开始找她希望能加盟。一家加盟店的加盟费20万，一年下来，陶居然的加盟店达到20家，遍布四川9个地级市。当年，光是加盟费，严琦就收到了多万，营业收入也突破千万。年，严琦将自己万资产全部拿出来，开了一家平方米的餐馆。在接下来的三年里，严琦继续扩大自己的餐饮版图。截至年，陶然居的加盟店已超过70家，遍布全国15个城市。年销售额超过10亿！随着陶然居生意的越来越好，加盟和扩张速度的加快，问题也接踵而至。因为有些加盟商为了赚钱，使用不新鲜的食材，炒田螺的方法也不按陶然居的方式，导致严琦的陶然居面临很大的公关危机。为了抱住陶然居的招牌，严琦拿出60万元，成立了一家酱料厂，还开设了一个厨师班，主要是为了解决调料和厨师储备的问题。由于这起加盟店事件，严琦放弃了加盟的想法，她提出了联营的标准，不仅有统一的管理模式和经营模式，而且还派出了厨师指导！虽然陶然居的加盟危机已经解除，但也有很多像陶然居这样的品牌面临加盟危机。加盟。是一种顾客对品牌的认可，但要是没有很好的管理模式和经营模式的话，“山高水远”，总店没有办法管那么多。所以严琦的联营是一个很好的方法，能有效地解决很多问题。不知道大家有没有吃过陶然居的辣炒田螺？本文由逸云财富原创出品，未经许可，任何渠道、平台请勿转载。违者必究。

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