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去烧烤摊吃夜宵的时候，一般很多人都会点炒田螺这道菜，满满一大碗田螺，坐在路边都可以让自己吃上一个小时，虽然外面餐馆炒出来的田螺比较入味好吃，但是不一定能够确保干净卫生，大家也不知道田螺是否已经处理干净，所以也不太敢放心的在外面吃田螺，不如自己购买了田螺以后，回家炒田螺吃，在家里面炒田螺的方法也是特别简单的，有些人可能反映自己做出来的田螺有一股腥味，还有一股臭味，这很有可能是因为大家缺少了一个步骤，下面就来给大家介绍一下田螺到底应该要怎么炒才会好吃。第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有田螺、生姜片、大蒜、辣椒、花椒、八角、香叶。第二步处理田螺。在菜市场购买了田螺以后，用清水把田螺清洗干净，然后把田螺放在盆子里面，加入能够没过田螺的清水，在清水里面加入一些食用盐和花生油，这样可以让田螺把里面的泥沙全部都吐出来。很多人在炒田螺的时候都忽略了这个步骤，认为只要把田螺清洗干净就可以了，表面上看好像是清洗干净了，实际上根本就没有清洗干净，里面还是会有很多的泥沙，这样的田螺吃进肚子里面对身体还是不太好，切记要加上这个步骤，大概浸泡三四个小时，要是时间允许的话可以浸泡一天时间，会让田螺里面的泥沙吐的更加干净。田螺处理干净以后，把田螺尾巴剪掉，然后再一次浸泡田螺，第二次浸泡田螺的时候要加入辣椒粒，这样做可以去除掉田螺的腥味，让炒出来的田螺特别好吃。第三步炒田螺。锅里面倒入适量的食用油，先把生姜、大蒜、辣椒、花椒、八角、香叶一起放进锅里面炒出香味，再把田螺放进锅里面翻炒，倒入料酒和酒糟，再加入一些生抽和食盐进去，倒入适量的清水焖煮二十分钟左右，在焖煮的过程当中要盖上盖子，可以让田螺的味道更香。田螺肉如果没有炒熟的话是不能吃的，毕竟田螺里面也有比较多的寄生虫，所以一定要确保田螺煮熟，在焖煮田螺时可多放一些水，让焖煮的时间延长，等到锅里面的汁水剩的不多了，就可以直接关火，把田螺装进盘子里面，记住汁水不要全部收干，不然上面的田螺可能会不怎么入味，田螺就是要有汁水浸泡才会特别入味好吃。

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