夏天没有胃口，试一试这道田螺塞肉烧土豆，鲜美又开胃

田螺在我国各大淡水域都有养殖，南方人会把它作为席上的佳肴，田螺丰富的蛋白质、硫黄素还有多种矿物质和维生素，食用起来肉质鲜美，有清热解毒的功效作用。

今天要给大家介绍的这道田螺塞肉烧土豆，相信大家平时在家都没有尝试过，是一道创意菜品。虽然制作起来有些费工夫，但夏天来上一道有滋有味的！

：田螺塞肉烧土豆

：三个小土豆，少量猪油，少许食盐，适量黄酒，一个鸡蛋，五瓣大蒜，十四个田螺，六片生姜，六根葱，两百克猪肉馅，生抽，冰糖。

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1、提前准备好制作田螺塞肉烧土豆所需要的食材和全部配料，现在天亮的早，于是就趁着太阳刚升起的时候去早市买了新鲜的大田螺，特别便宜，十块钱买了一堆。

2、买回家之后就一直在装有清水的大盆里泡着，不过就算泡的时间有些久了它们还是很有活力。

3、把田螺、生姜和大葱都置于流水下冲洗干净，将大葱和生姜分别切成姜片和葱段备用，田螺表面的泥土可以用小刷子刷去。拿出干净无水的大锅接半锅清水，开火加热，放入田螺、两种小料并且要倒入适量的黄酒，大火煮开后继续烫十分钟左右。

4、把煮好的田螺捞出来晾凉，用牙签将田螺肉取出，去掉田螺的肚和肠子部分，只留下螺肉备用。

5、需要把田螺肉和外壳分开装到不同的碗中。

6、往田螺肉中加入适量的食盐，用双手合在一起反复揉搓，这样不仅可以去除螺肉表面的脏东西，同时还能有效的去除腥味、异味。

7、把刚刚锅中煮田螺的水倒掉重新接清水，放入田螺壳，按照刚刚的步骤再煮一遍。

8、这个时候就可以把表面撒盐的螺肉冲干净。

9、手动切碎螺肉还是很费劲的，家里正好有搅拌机，直接把螺肉放到里面搅碎即可。

10、用搅拌机可比手剁的细腻很多。

11、接下来就把猪肉洗净擦拭掉表面的水分，切成小块后搅成肉糜，在肉糜里加适量的食盐、黄酒、生抽、葱末还有鸡蛋和螺肉碎。

12、拿一双筷子沿顺时针方向将馅料混合均匀。

13、等到煮干净的田螺壳晾凉至室温后就可以把搅好的肉馅装入壳里。

14、感觉这道菜一定非常鲜美。

15、剩下的葱姜蒜都切成小碎末，土豆洗净削去外皮后切成合适大小的土豆块。

16、干净无水的炒锅放在炉灶上加热，往里面放一小块猪油。

17、油热后下入小料煸炒。

18、炒出香味后就可以把田螺壳下入锅中，有肉的一面朝下放置，拿热油煎几分钟。

19、加适量的生抽和冰糖轻轻翻动，到温热的水继续煮。

20、汤汁烧开后下入土豆块。

21、盖上盖子调成小火开始煮二十分钟，最后等到快出锅的时候从小火转成大火快速收汁，在上面撒点葱花作为点缀就关火出锅。

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由于田螺的生活环境导致它里面有很多杂质和污垢，所以在制作之前必须要处理干净，所用的田螺壳也要在高温下加热消毒。