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今天和大家一起分享的是用糯米粉做成的糯米条。糯米条在很多地方也叫江米条，是我小时候最喜欢的零食了，但是那时候家里生活条件有限，糯米条在当时成了我的奢侈品了，基本上只能在过年的时候才可以吃到，每次吃到糯米条，心里别提多高兴了，咬上一口甜香嘎嘣脆，如今一看到糯米条满满的全是儿时的回忆。

香脆糯米条

主料：水磨糯米粉—克、水克、麦芽糖30克。

辅料：水20克、白砂糖30克、裹入用白砂糖适量。

1，在锅中加入水和麦芽糖，大火加热，边加热边搅拌麦芽糖，让其完全融化在水中

2，水完全煮沸后关火，分次加入糯米粉，不停地搅拌

3，把糯米粉搅拌至基本看不见干粉，呈现大棉絮状后晾至不烫手

4，用手揉成一个不粘手、稍微有点硬的面团，中途可以加干糯米粉

5，把糯米面团先压扁，再擀成一个大约0.5厘米厚的面片

6，在面片上撒一层干糯米粉，再切成长条，这个宽度可以自己选择，我切的比较细

7，把粗细不均匀的长条用手搓一下，再切成合适长短的段

8，把糯米条上的干粉尽量都抖掉备用

9，锅中加入油，开小火，油要没过糯米条，冷油下入糯米条，这样可以让糯米条与油一起升温

10，随着油温的升高，糯米条会慢慢浮起来，这时的糯米条特别软，要用筷子轻轻地拨动一下，尽量不要让它们粘连在一起

11，炸至糯米条全部鼓起，表面金黄，内部没有水份了，捞出控油备用

12，另起锅加入水和糖，不停地搅拌

13，糖全部融化，糖浆微微发黄，糖浆全是大泡泡

14，倒入炸好的糯米条，快速翻炒均匀，让每一根糯米条都均匀地裹上糖浆

15，依据自己的口味撒上白砂糖，快速翻炒

16，让白砂糖均匀的裹在每一根糯米条上

17，出锅装盘可以食用啦，我们的追剧小零食已经准备好了。

小帖士：

1，糖水中加入糯米粉时要少量多次加入，因糯米粉品牌不同，吸水性会有差别，边加入边搅拌，直至最后可以揉成一个不粘手稍微有点硬的糯米面团即可。

2，炸制时要冷油下锅，全程小火慢慢炸。

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