螺肉丰腴细腻,味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃，深受城乡居民的喜爱。螺有“盘中明珠“的美誉。

螺有田螺、海螺等种类。在广东、广西，月下吃田螺是中秋节特有的习俗。

螺肉含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸、钙，脂肪含量却很低。

螺肉所含热量较低，是减肥者的理想食品。

螺肉具有清热明目、利水通淋等功效，对目赤、黄疽、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月“。

田螺对改善狐臭有一定作用。

中医认为，海螺味甘，性冷，无毒，可以利膈益胃，对心腹热痛、肺热肺燥等症也有一定的食疗功效。

因田螺性寒，凡消化功能弱和老人儿童，应当食有节制，以免多食引起消化不良。

螺类属于发物，有过敏史及疮疡患者忌食，胃寒者忌食，以防危害身体。

为防止病菌和寄生虫感染，食用螺类时—定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。死螺不能吃。

海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，海螺引起的食物中毒潜伏期短(1-2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制程中要把海螺的头部去掉。

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同食。

广式炒田螺

材料：田螺克，金不换芯10个，猪油2大勺、酱油2小勺，蒜末、盐、糖、红辣椒、料酒、淀粉、水适量。

做法：田螺养一天，让其吐干净泥。养好的田螺，在煮之前剪掉屁股，就是尖尖的部分，不需要剪太多。辣椒切粒状。热锅，下适量猪油，放入辣椒、蒜末，爆炒一会，放入金不换芯、田螺，接着爆炒。趁炒得香，加入两勺料酒后迅速盖上锅盖，焖一小会。揭开锅盖，放入盐、酱油、糖调味，翻炒几下，用水淀粉勾芡，上盘即可食用。

广式炒田螺与冰啤可是夏天的绝配哦，大家不妨动起手来，享受田螺与冰啤所带来属于夏天的滋味。