转载自百家号作者：食物爱好者

秘制炒田螺，做错这一步，你就白费功夫了！

最近这个季节已经在街上，很少看到有卖海鲜的了主要是秋天已经到来了，夏天比较受欢迎的炒田螺就越来越少见了，刚好在我上班的地方，旁边有一家卖炒田螺的店，我经常去光顾，我自己在家中也做过炒田螺，还是自己在家做的时候炒出来的，都没有外面的好吃，并且还总会把它炒得特别的咸，一直以来我都想知道怎样才可以把田螺做的非常美味，之后有一个作业是他的朋友告诉我，自己在家中做的时候千万不要加水，原来就是因为做错那一步让我失败了那么久，师傅果然就是师傅。

首先我们准备好炒田螺的食材，生姜料酒生抽，食盐，干辣椒，啤酒等等，

这是我们买回来的田螺，先用水把它清洗干净，起码要提前一天来清洗他，然后在清水中泡一晚上，这样的话就会把里面的沙都吐出来，吃起来就不会有沙沙的感觉，如果想清洗得更干净一点，可以在水里面加一些食用盐和石油，这样会更让沙泥拍的更干净一点，包括我们经常吃的花甲和贝类清洗的话都可以用这样的方法。

我们泡过一晚上的田螺就可以拿出来了，然后仔细的看一下，把坏的扔掉，不快的用剪刀在他尾部开一个口子，把里面的粪便清理掉，在炒制的过程中，更加的入味一点，你在买好田螺的时候，有的会把田螺的尾部基本上都剪掉。

接下来开始炒田螺，先把大葱切成段，大蒜切成末干辣椒也切成段，然后等油烧开了，把切好的配料放进去了，再把处理干净的田螺也放进去，炒的过程中有香味了，继续加入八角香叶花椒料酒食盐。

步骤就是这样了，有没有觉得自己平时做的有哪些不一样，

我做的这个步骤完全没有加一滴水，你平时在家做的会加水吗，他说的话味道完全变了，如果你还觉得自己做的田螺不够好吃的话，赶快试试这种不加水的做法，一定会让你满意的，两天说的话，选田螺一定要选用新鲜的，不管是在哪个季节都可以做给自己吃，但是要注意吃田螺不能吃太多，那样的话就会容易上火。