《两碗茶》白居易

食罢一觉睡，起来两碗茶

举头看日影，已复西南斜

乐人惜日促，忧人厌年赊

无忧无乐者，长短任生涯

品茶之事

白居易先生字乐天，号香山居士，又号醉吟先生，是唐代伟大的现实主义诗人，同时他亦是一位品茗大师。他一生撰写多首诗，其中提到的关于茶事至少有60多首，位居唐代诗人之首！

《两碗茶》这首茶诗的正名叫《食后》，系白居易中晚年后作品，诗中描绘了他食后睡起，手持茶碗，无忧无虑，自得其乐的晚年情趣，充分表露了他的处世哲学和淡泊情趣。

中国自古以来就是茶文化的发源地，人们发现的最早人工种植茶叶，是在距今多年历史的浙江余姚田螺山遗址。茶叶最初是被当祭品使用，进入春秋后期开始就成为人们的菜食，到了西汉中期逐渐在医药方面有所作为，西汉后期才发展为宫廷专用饮品，普及民间那还要从西晋以后说起。

中国的茶叶大致可划分为六大类：

绿茶

是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。像常见的西湖龙井、碧螺春等都属于绿茶。

黑茶

属后发酵茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料，主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。

白茶

属于轻微的发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要品种有白毫银针、寿眉。

红茶

是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了一个发酵的过程。主要品种有滇红、闽红。

黄茶

也属于轻微发酵茶，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。

乌龙茶

亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类，是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。它香气袭人，回甘滋味厚，所以被很多人喜欢，大红袍、铁观音属于乌龙茶里非常有名气的。

茶语：小桥小店沽洒，初火新烟煮茶

中国有句老话“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，它代表着人一整天的必需品，代表着人间烟火，茶虽然排最后，入诗却最多。可见中国人对茶的感情成了一种情结，因而对茶的认识亦在代代传承中完成。

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讲师简介：

罗军

国茶实验室创始人，《中国茶密码》作者，系浙江大学茶学系课程讲座教授，上海世博会“中国茶叶联合体”总策划，央视茶主题纪录片《茶，一片树叶的故事》策划之一。

出版作品：《中国茶密码》、《舌尖上的中国茶》、《中国茶品鉴图典》和《图说中国茶典》，其中《中国茶密码》入选“三联出版社年度30本读物”。

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