近期，“福寿螺”三个字成了很多网友心中挥之不去的噩梦。有网友在微博上自述经历，在一次旅游途中误食了福寿螺后，寄生虫入侵脑部，在半年的治疗中光腰部穿刺就做了六次，扎了近吊瓶，吃了十几盒打虫药，因药物和激素作用身体变形，被迫进行了药物人流……

这段可怕的经历在网上引起了不小的恐慌。很多网友在看完帖子以后纷纷带图发帖询问：

“我吃的这个是不是福寿螺？”

“家附近餐馆卖的也是福寿螺吧？”

“福寿螺和普通田螺到底有什么区别？”

“糟了，我也吃过这种螺，要不要赶紧去打打虫啊？”

甚至于网红小吃螺蛳粉也连带遭了殃，

“螺蛳粉里这种小小的螺有问题吗？不敢吃螺蛳粉了！”

对此，科信食品与营养信息交流中心副主任、中国食品安全30人论坛专家钟凯博士指出，淡水水产携带寄生虫并不稀奇，福寿螺携带寄生虫也很正常，但造成寄生虫病的关键并不是福寿螺，而是加工方式，主要是生食或半生食。

“在自然状态下，蛙、螺、鱼、虾是寄生虫常见的中间宿主，比如钉螺就是血吸虫的宿主，因此，福寿螺携带寄生虫卵也很正常。”钟凯表示，“但是，寄生虫的生命力是很有限的，怕冷，更怕热，只要充分的加热，没有杀不死的寄生虫，包括虫卵也是。

在世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”中，就强调了食品要烧熟煮透，即食物中心温度要达到70度。在这个温度下，蛋白质会变性、凝固，寄生虫自然会死掉。

然而，和其它鱼虾类水产不同的是，福寿螺特殊的结构可能使它更危险。

“福寿螺的螺壳坚硬、厚实，螺口有硬的角质盖子，因此汤汁很难进入螺肉。螺内的螺旋形构造像迷宫一样，不利于热量的传导。它的个头本来也比较大，也不太容易烧透。因此，福寿螺不是不能吃，而是要多烧一会儿。”钟凯表示。

来源：中国经济网

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