这一锅酱香田螺，让我想起宵夜档的大炒锅，酱汁浓郁、螺肉弹口，都不用牙签，一嘬即出。这锅酱香田螺，有点“上头”。

材料准备：

田螺、米酒、姜、蒜、洋葱、大葱、葱、花椒、桂皮、香叶、八角、海鲜酱、柱侯酱、生抽、啤酒、蚝油、小米椒、香菜。

第一步：

田螺洗干净后，水里放点食用油，养两天让田螺吐干净脏东西，一天要换2~3次水，养过之后彻底洗干净，剪去尾部。

第二步：

锅中冷水放入田螺，放入姜片、米酒，大火烧开。

第三步：

煮开后去掉浮沫，洗干净滤干水。

第四步：

多点油将葱、姜、蒜、洋葱、大葱爆香，再倒入花椒、桂皮、香叶、八角翻炒片刻，放入两勺海鲜酱和柱侯酱翻炒均匀后，倒入田螺翻炒。

第五步：

半碗生抽调味，再倒入两瓶啤酒，大火煮开后转小火。

第六步：

煮至酱汁剩余一半时，加入半碗蚝油翻炒均匀，我炒的这锅比较多，田螺量少调味可减少一半，田螺不怎么吸味，浓郁点最后吃起来更好吃，我比较喜欢重口味。

第七步：

咕嘟咕嘟收的酱汁浓郁即可，撒上葱、香菜、小米椒提鲜。

第八步：

酱香味的田螺就做好啦，好吃又过瘾！