哈喽大家好，这里是简食记！您觉得夏天的味道是什么？小龙虾？烤串？还是扎啤？在我的记忆里，吃的最多的还属田螺，不管是高档酒店，还是露天大排档或是家庭餐桌随处可见它的身影。在大排档摊位前，每个桌居中的位置，永远是田螺，三五好友一起，用牙签挑拨着螺肉，吸吮声此起彼伏，微风轻轻吹过，这就是夏天的味道……

我们自己在家做的时候，感觉总也做不出那个味，虽然尝试过很多方法，但是都一一宣告失败。今天简食记小厨就为您揭开这里面的小秘密，再教您在大排档销量最火的2种做法。我大概算了一下，只要10块钱就能做一锅，超解馋过瘾。只要1分钟认真看完就能学会，别错过哦……

好食材才能做出好味道，先教大家如何挑选优质田螺，知识点哦……

1：购买田螺时，要选择个大，体圆，壳薄的，螺壳淡青色，没有破损的。

2：放在水里沉底一般是活的，漂浮在水面的肯定是死的。

3：买回的田螺清洗一遍，在水中加入香油和醋浸泡2小时，可以很快的去除杂质及泥沙。

大排档常用的2种做法，喜欢童鞋记得收藏哦……

原料：清洗干净的田螺，山胡椒油，紫苏，八角，花椒，香叶，干辣椒，高度白酒，味极鲜，香油，葱姜蒜。

做法；1：田螺焯水待用，葱姜蒜切片，香菜切段。

2：起锅加入少许底油，放入花椒炸香捞出，再放入八角，香叶，葱姜蒜，干辣椒爆出香味。

3：然后下入田螺小火慢炒，这时再加入一点味极鲜，白酒翻炒一会，盖盖子略焖，会出现很浓的酒香味。

4：在倒入料酒，然后加入没过田螺的清水，加入盐，白糖，紫苏盖上锅盖，中火焖煮12-15分钟。

5：然后开大火烧至汤汁略干，加入少许山胡椒油翻匀，撒上香菜段即可。

原料：新鲜田螺，火锅底料，啤酒，鲜花椒，干辣椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，白糖。

做法，1：田螺清洗干净后，入沸水中略烫30秒，然后洗净沙子。

2：另起锅留底油，下入葱姜蒜片，干辣椒炒香，下入火锅底料，郫县豆瓣酱炒出香味。

3：加入料酒，倒入田螺略炒，再倒入没过田螺的啤酒，加白糖，盐，鲜花椒烧12-15分钟。

4：关火后，再浸泡1小时让其充分入味，即可。

做田螺的4个技巧：

1：清洗干净的田螺，用钳子将螺尾部分剪掉，这样可以入味，也可以去除排泄物。

2：做田螺之前，必须要焯水，这样是因为一方面能去除腥味，还能清洗的更干净一些。

3：田螺做好后，一定要用原汤浸泡一会，因为田螺不易入味。

4：食用的田螺的禁忌，田螺不易和木耳，牛肉，玉米，香瓜一起食用，会引起腹泻。

今儿的文章就分享到这，欢迎点赞转发

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/295.html