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过去的吃槟榔和现在在超市买的槟榔大不相同。很多年前在广西龙州做社会调查时曾亲看到壮族妇女吃槟榔，吃的时候有蒌叶搭配，当地人叫做“吃蒌”。吃法是将槟榔果切成碎片后，蘸上石灰样的东西，用蒌叶包裹，放进嘴里慢嚼。据说有助于消化、提神。多为中老年妇女吃蒌，嘴里嘴唇经常红红的，乍一看令人吃惊。而男人是不吃蒌的，不知道为什么。

假蒌

这个蒌叶就是假蒌了。假蒌一般生长在广西南部村边的竹林边沿，属于一种多年生的草本，或者村边有点潮湿之地，感觉假篓不太喜欢阳光过于充足的地方。

适合的地方就长得很茂盛

宋代苏颂《本草图经》说假蒌为：“荜拨，今岭南有之，多生竹林内，正月发苗作丛，高三四尺，其茎如箸，叶青圆，阔二三寸，如桑，面光而厚。三月开花，白色在表。七月结子，如小指大，长二寸已来，青黑色，类椹子。九月收采，灰杀。暴干，南人爱其辛香，或取叶生茹之。”这样的描述太准确了。它的叶子跟胡椒的叶子很相似，因为假蒌与胡椒相似，属于胡椒目胡椒科胡椒属，这就说明它是一种香料了。叶面光亮有一种特异的香味，我很喜欢把它捏碎了闻，真是让人喜欢的味道。假蒌也是一味中药，唐陈藏器《本草拾遗》说假蒌：“温中下气，补腰脚，消食，除胃冷，阴疝，痃癖。”

房屋边的假蒌

在广西乃至岭南，假蒌主要是用来吃的，它的美味和作用经常与紫苏相提并论。我在农村做过一年的扶贫工作，当地田螺很多，肥美个大，不过，田螺再怎么好，没有紫苏和假蒌可不行，农村的菜地就少不了有假篓和紫苏，当然还有辣椒、大蒜、生姜等，似乎都是为炒田螺准备的。炒田螺是一种吃法，田螺汤也深受欢迎，汤里有假蒌，就是不一样。

田螺汤

假蒌牛肉是岭南共有的菜肴，粤文化圈的招牌菜，在广西很常见。做法是将牛里脊肉捶打成泥茸状，加生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油和适量的水充分拌打胶糊，假蒌叶洗净，抹干水分，包裹好适量的牛肉，油锅炸或煎至牛肉熟后铲起装碟即可。做得好的假篓牛肉，假篓翠绿，牛肉嫩滑，一起吃到嘴里，真是香了又香。

假蒌牛肉

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