火锅，是我们现在常见的一个食物。

走在街上，花里胡哨的火锅店层出不穷。

似乎，我们现在一年四季都能吃到火锅。

毕竟，谁能拒绝涮烫的诱惑呢？

事实上，火锅这个吃法，自古至今沿袭已有千年。

火锅，古称“古董羹”。

之所以会有这个奇怪的称呼，

纯粹是因为，食物投入沸水时，会发出“咕咚”的声音。

它是中国独创的美食之一，并且老少皆宜。

它就是现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候。

火锅一般是指以锅为器具，

用水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。

它的特色为边煮边吃。

我们想吃什么涮什么，想吃什么煮什么，自由度特别高。

而我们放入锅里的食材，其实可以有很多。

肉、海鲜、蔬菜、豆制品、菌菇、蛋类、主食，都是可以一股脑烫涮的。

因此，火锅又是一种包容的吃饭方式。

不论你喜欢吃什么，

在火锅里面都会找到属于你的那份食材。

随后，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后就能吃了。

有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

而且啊，世界各地均有类似的料理。

并不是我们中国独一份的。

但是，火锅盛行于东南亚，这点是无可厚非的。

或许，这就是文化传统吧。

而它的锅底也是有各式样的变化。

不同的地域，锅底的要求不同。

小嘉大致了解了锅底，就有以下几种：

鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅、番茄锅。

而且，小嘉觉得，火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵。

大家想啊，我们吃火锅时的热闹场面。

亲朋好友围着热气腾腾的火锅，话家常的感觉。

小嘉觉得，别提有多爽了。

这满屋，洋溢着的愉快且融洽的气氛。

这简直不要太符合传统的大团圆思想哦。

那么，我们该如何吃火锅呢？

首要就是烫，在锅中烫熟。

还有是煮，即把用料投入汤中煮熟。

第三便是，吃火锅的经验应是先荤后素。

随后，在品尝完火锅后，吃些水果。

在我们吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、苹果、橙子等，可防“上火”。

当然，吃火锅本身也有很多禁忌。

1.牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C共同使用。

2.牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

3.吃海鲜火锅不宜喝啤酒。

毕竟，火锅虽好，我们的健康更重要。