炒田螺别再傻傻放啤酒了，放点“它”一起炒，香辣美味还不腥！夜宵摊有两大最火爆的美食，一个是小龙虾，一个是炒田螺，想必大家对炒田螺都熟悉吧，它可是超级美味又好吃的下酒下饭菜，夏天天气热得时候，约上几位朋友一同来到夜宵摊，点上一份香辣田螺，喝着冰镇的啤酒，那种感觉别提有多爽了。香辣田螺的美味可不是一般的美食小吃所能对比的，喝啤酒吃着香辣美味的田螺，那真是越吃越过瘾。平时我们除了在夜宵摊能吃到炒田螺美食以外，其实我们学会了烹饪技巧，自己在家也是可以炒着吃的，自己在家做的香辣田螺，不仅吃着卫生，而且成本还低。其实很多人在家也做过炒田螺，但是做出来的田螺味道却没有夜宵摊上好吃，尤其是在家做法炒田螺吃起来还会有很重的腥味。即使是添加啤酒来去腥，但是效果也不是太好，炒好的田螺还是腥味比较大，这是什么原因呢？如何才能在家炒出香辣又美味的田螺美食呢？今天小编为你分享，关于炒香辣田螺的正宗做法，炒田螺别再傻傻放啤酒了，放点“它”一起炒，香辣美味还不腥！香辣田螺所需原料：田螺克，干辣椒20克，生姜10克，大蒜10克，八角5克，香叶5克，花椒5克，豆瓣酱30克，料酒15克，酒糟5克，盐2克，生抽8克。香辣田螺详细制作流程：第1步，首先将从市场上买回来的田螺放入盆里，添加适量的清水，食用盐，浸泡12个小时以上。这一步的目的是去除田螺的土腥味。第2步，将泡好的田螺控干净水分，然后用刷子将田螺在表面刷洗干净，接着再用钳子将田螺的尾部给钳掉备用。第3步，生姜去皮后切姜片，大蒜去皮后切成蒜片备用。第4步，起锅倒入适量的清水，田螺冷水下锅，加入切好了姜片，料酒，用大火煮开锅焯水3分钟左右。这一步的目的是彻底去除田螺的腥味。第5步，起锅倒入适量的食用油，油温5成热时把切好的姜片，蒜片，干红辣椒，小火炒出香味，然后再下入花椒，香叶，豆瓣酱炒出红油。最后放入焯过水的田螺，开大火翻炒一分钟左右，让味道渗透到田螺肉里面。然后再烹入少许的料酒，与酒糟翻炒均匀。可能很多人会疑惑，为什么不加啤酒，而是加酒糟呢？酒糟是酿酒的产物，酒香味能够很好的提田螺的香味，比啤酒的作用更好。第6步，锅中再添加适量的清水，用大火煮开锅，调入少许生抽，老抽，盐调味。然后盖上锅盖焖制10分钟。第7步，时间一到，打开锅盖，开始用大火收干汤汁，最后临出锅时撒少许的香菜段即可。一道香辣又美味的炒田螺就制作完成了，不管是下酒下饭吃都相当的美味，好吃到停不下嘴。喜欢吃田螺的朋友快快在家做一次尝尝吧。香辣炒田螺的做法你学会了吗？如果还有不懂之处，欢迎你在评论区留言。记得点赞，

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