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香辣炒田螺原料：田螺、豆瓣酱、蒜、泡姜、大葱、香叶、干辣椒、花椒、大料做法：1.田螺买回来后，需要放在水中浸泡，吐出沙子和泥，勤换水（在水中加一点点豆油，浸泡两天最合适）。之后再用清水漂洗干净，用剪刀剪去尾巴，这样更加容易入味。2.在锅中倒入清水，把收拾好的田螺放到锅里煮。往锅里淋入一些料酒，去除田螺腥味。3.先把姜切成小丁，把蒜拍一下切碎，把干辣椒斜切小段，大葱切成葱花，备用4.把田螺捞出，往锅中重新倒水，加入适量的醋，把田螺回锅第二次煮。煮熟以后，把田螺捞到盆里。5.在锅中倒入底油，大火，把蒜碎和姜丁放到锅中煸炒，再放入几粒八角和适量的花椒一块炒，之后放入一些豆瓣酱和干辣椒碎以及撕开的香叶翻炒，最后放入葱花。6.把煮好的田螺放进锅中，加入适量个生抽和白糖，翻炒几下，往锅里倒入一些啤酒去腥，稍微炖煮一会儿。7.加些老抽上色，勾点水淀粉芡，稍微倒点醋提鲜，最后倒点香油去腥味，出锅即可。小贴士田螺含有丰富的蛋白质，同时还有利尿的作用。喝酒的时候吃些田螺，可以排尿，排除部分乙醇，也可以抑制乙醇的吸收，防止醉酒。田螺肉里含有充足的维生素A，对调节视力以及预防夜盲症有重要的作用。田螺当中也含有很多的钙和铁，贫血和缺钙的人适量的吃点田螺也是有好处的。吃田螺注意事项：高脂血症和痛风患者尽量不要吃田螺。田螺一定要高温煮透煮熟了再吃。去腥三法宝：啤酒、料酒、醋。

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