夏天吃烤肉的时候，你会点上什么菜做为下酒菜呢？小编每次吃烤肉的时候就会点上一盘酸辣土豆丝，一盘毛豆，一碟花生米，当然还有最不能少的炒田螺了。炒田螺可是餐桌上不可缺失的佐酒佳肴了，很多人都非常的喜欢的一道菜，当然也是家庭里面经常会吃到的菜了。不仅仅是因为螺肉的肉质鲜嫩，还因为它的营养丰富，而且不管是炒还是炖都可以，下面就跟随勇哥，来学习下面这道关于田螺的吃法吧，田螺塞肉是上海市的地方传统名菜，属于沪菜系的一种。首先是选料备料，准备上好田螺克，猪夹心肉克。鸡蛋1只，火腿克，香菜10克。调料：葱5克，姜5克，黄酒25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，桂皮1克，白糖5克，八角5只，高汤克，淀粉15克，熟猪油50克。田螺清洗不干净？看看这个方法，做出美味的田螺塞肉。关于田螺，首先要做的就是清洗，很多人都觉得麻烦，还洗不干净，今天小编就告诉大家怎么才能将田螺洗干净。先将田螺放进盆里，加上清水约0克，记得一定要漫过田螺。然后一定记得滴上几滴油，为了让田螺能够更快更干净的吐出泥沙。，养一天后，倒去污水，斩去头尾，洗干净，再放入盆里，加入清水，再使其吐净泥沙，就可以用了。取出田螺，再洗一次，用剪刀将田螺肉连盖一并撬出，剪去尾肉，取用头肉。田螺处理好了就可以开始美食的制作了，首先是猪夹心肉洗干净，剁成肉糜，放在碗里。然后，加入鸡蛋（1只）、精盐（1克）、味精和白糖，拌和后，再加入淀粉15克，再搅匀，拌和后，待用。然后，将拌好的肉糜塞进田螺壳内，盖上田螺头向和盖，仍旧恢复原形，放在盘中，待用。葱洗干净，切成葱花，放在一边，待用。姜去皮后，切成姜末，放在一边，待用。火腿以各半为宜，洗干净，放在碗里，待用。香菜去根、去老叶，洗干净，消毒后，放在碗里，待用。准备好了就烧热炒锅，加入熟猪油50克，待油烧至冒烟时，推入葱花和姜末煸炒，炒出香味，倒入田螺，烹入黄酒，加入酱油、精盐（1克）、高汤、桂皮和八角，盖上锅盖，滚烧10分钟左右，捞出火腿（另作他用）、桂皮和八角，将田螺出锅装盘（要求一只只排齐，头盖朝上）即成。最后就是在田螺周围用香菜围边摆盘上桌。这道菜的成品特点是田螺酱红，绿叶陪衬，图形活龙活现，生气勃勃。香鲜肥嫩，吃法别致，别有风味，是一道夜排档中的上海小吃和佐酒佳肴。小编温馨提示：食用螺类应烧煮10分钟以上，是为了防止病菌和寄生虫感染，例如广州管圆线虫，就是一种会侵入大脑的寄生虫。所以一定要用正确的烹饪方法充分煮熟才能吃，一定要记得不能长时间的频繁食用。

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