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麻辣田螺，是炎天里特别受招待的一起菜，田螺肉滋味香辣，口感紧实入味，也恰是由于它的这些特征，因而在一些烧烤摊，和我们的家庭生存中，屡次能见到这道菜的身影，然则，我们有些伙伴，自己在家做的麻辣田螺，田螺牙碜，腥气不好吃。

首先是原材料的预备。

新鲜的田螺克。大葱少量，老姜少量，白芷片少量，桂皮少量，干辣椒段少量，麻椒少量，郫县豆瓣酱少量，小米辣少量，蚝油少量，生抽少量，老抽少量，精盐少量，鸡精少量，味精少量，啤酒一瓶。

接下来是这道菜的制做流程。

1、首先，我们将新鲜的田螺放在净水中，将其静置24小时备用，流程中我们要换上三次净水，众人留意，这一步的方针是为了，让田螺吐出自己的泥尘，使其吃起来不牙碜，我们许多伙伴第一步，就直接把田螺停止烹调职掌了，本来这类做法是过失的，这一点，我们众人必要要铭记。

2、接着，我们预备一起菜的配料和料头，将小米辣十棵，切成小丁，放在空碗中备用，接着将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，尔后再放入少量的白芷片，桂皮，干辣椒段，麻椒，接下来，我们起头上火制做。

3、首先我们锅烧净水，水开后下入少量的大葱和姜片，尔后将田螺放在，滚水中焯水五分钟备用。这一步的方针，一是为了将田螺表面的细菌除纯洁。二是为了把田螺煮至半熟，云云更能节约烹调功夫。

4、接着，我们锅烧热油，油热后将小米辣和料头，放入锅内炒出香辣味，炒出香辣味后，我们下注郫县豆瓣酱20克，开小火炒出红油，炒出红油后，我们接着再下入蚝油50克，生抽30克，老抽20克，精盐20克，鸡精少量，味精少量出色提味，接着我们列入啤酒一瓶，和净水四勺将其烧开。

5、烧开后将责罚好的田螺下入锅内。开中火结构半小时。半小时后关火将田螺浸泡在原汤内。天然晾便可食用。

接下来是这道菜的制做重心。

1、辣炒田螺，许多人第一步就做错了，准确的做法是，必要要将买来的田螺放在净水中，静置24小时，云云田螺能力够吐出自己的泥沙，吃起来的滋味，还不牙碜不腥气更好吃。

2、在做辣炒田螺的流程中，必要要列入啤酒一瓶去腥，云云做出来的田螺，香味更浓，况且也不腥气。

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