在食材当中，田螺属于水产品，肉质鲜嫩脆爽，极具特色，同时田螺当中也富含丰富的微量元素，含有大量的蛋白质和钙元素，对人体大有裨益。当用麻辣的辣椒烹饪之后，田螺当中融入了辣椒的辛香和爽辣，吃上一口，极其刺激味蕾，在最初的麻辣之后口中仍留下了不散的爽香。

当然也有很多人可能觉得制作起来麻烦，其实只要提前做好一道准备工序，想要制作此道美食还是很简单的。

需要的食材和配料：

田螺，豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，花椒，食盐，味精，糖，醋，料酒，香菜，食用油。

制作的简单过程和步骤：

首先想要制作此道美食，先要处理好食材田螺。田螺虽然肉质鲜美，但是当中含有不少的沙土和杂质，影响口感。在之前要先挑去已经死去或者是个头小的田螺，继续将田螺清洗干净，放在干净的水中浸上一天左右的时间，等到水中的田螺吐去沙土，祛除田螺当中的土腥味。

等到田螺当中的土腥味已经被祛除之后，捞起田螺再次清洗干净，继续倒入烧烫的热水锅中焯上约两分钟左右的时间。等到过完热水之后，去除田螺的盖，再次清洗三到五次左右，最后再浸上约三个小时左右的时间，确保田螺当中的腥味完全被祛除干净，等到需要烧制的时间，捞起沥干水分即可。

先将锅烧热，往锅中倒入约50克左右的食用油，等到油已经烧热之后，先将已经切好的葱姜蒜一起倒入锅中，进行翻炒，等到锅中已经炒出香味之后，继续加入少量的花椒和干辣椒进去翻炒，再次搅匀之后，倒入已经沥干水分的田螺，调成大火，开始翻炒。

在翻炒的过程当中，添加食盐、料酒、糖和少量的醋，倒入漫过田螺的热水，等到锅中的热水第一次煮沸之后盖上盖子，调成中火焖煮。等到锅中的热水已经烧制的差不多时，再次将火调成大火，进行最后的收汁，最后出锅撒上香菜即可。

制作过程当中的小贴士：

第一点：田螺当中含有不少的砂质，在烧制之前，最好要做上几道复杂的清洗工作，这样确保田螺当中的土腥味被清理干净，另外，在烧制的时候，一定要高温烧制，确保田螺已经被完全煮熟。

第二点：为了使得此道美食的口感更加爽口，可以在烧制的时候多加入一点花椒和干辣椒。

田螺当中含有丰富的蛋白质和钙元素，对人体大有裨益，而且田螺肉爽口脆滑，当辣椒的辛香完全渗透进去的时候，肉质在爽滑的同时线鲜辣无比，香味无穷。

每天一道菜，我是厨三刀，喜欢的小伙伴别忘了点波

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