相信大家在吃烧烤的时候都会点上一份田螺，田螺在这个时期还是非常好吃的，因为这个季节吃田螺的话赛过吃肥鹅，这个时候田螺的肉质是最肥美的，也是吃田螺的时候土腥味最少的季节。如果说在夜晚饿的时候煮一点田螺吃，当作下酒菜，想必是非常不错的，但是有很多人买回来的时候想要吃田螺，都会先泡上两天，不敢直接炒，要不然就觉得吃起来有很多的沙，当然对于一些吃货来说，买过之后就迫不及待的想要吃。

而且田螺也就成了一件非常麻烦的事情，很多人在洗田螺的时候都只知道放盐，其实这一种做法是非常忌讳的，今天就教大家一种非常正确的洗田螺的方法。洗田螺的时候学会这两招轻松吐沙特别干净，别只记得放盐了。

先把买回来的田螺冲洗两遍，然后放到水里，接下来放入盐醋，香油，然后再把田螺搅拌一下，等到两个小时之后把浸泡好的田螺再清洗两遍就可以使用了。这样的话就可以让田螺里边的沙吐干净了，因为食盐和醋是可以加大水的浓度，而水的浓度提升了，田螺吸收氧气的时候就会变得非常困难，在这个时候就会疯狂的吐沙，而加入香油就可以诱导田螺里面的寄生虫出来，也能够加快田螺吐沙的过程，让田螺吐得更干净，如果把这三种调料结合在一起，田螺就会拼命的吐沙，接下来就可以准备做田螺了。

首先需要先把浸泡好的田螺放到热水里面焯一下水，等到田螺煮好的时候再过一下冷水就可以了。在锅里面倒入适量的油，等到油温达到5成热的时候，就把葱、姜放进去炒到金黄色的时候就可以捞出来了，这个时候扔掉就可以了，然后把八角、小茴香等一些大料放进去炸三分钟左右的时间，然后就把辣椒酱放进去炒出香味，最后再把田螺放进去，开到大火炒5分钟左右的时间，再放入适量的白酒、食盐等一些调味料煮5分钟左右的时间，然后再把火改成小火，10分钟左右的时间就可以关火了，但是切记关过火之后不能直接吃，一定要闷20分钟左右的时间再吃。

这样麻辣田螺就做好了，要记得在洗田螺的时候，除了要加盐也一定要加入一些香油和醋，这三个调料结合起来，田螺吐沙的效果就会非常的好，这也是我们在去制作田螺的时候一种非常好的吐沙方法，现在很多大排档、饭店都是这样做的，这样子出来的田螺非常的干净，而且里面也没有一粒沙子，而且在炒田螺的时候切记不能炒的时间过长，只要把酱料和一些香料炒好之后，把田螺稍微炒一下就可以了，然后这个时候就可以把田螺浸泡到炒的汁里面，这样田螺也会非常入味的。